不知道題主所說的麻醬是不是芝麻醬，在我們這邊一般稱為麻汁或者芝麻醬。放多放少這個沒有完全的標準，完全看個人愛好了，有的喜歡吃這個會放很多，正常我們這邊都是放到個人的小碗裡，喜歡的就多放些，也有不喜歡吃的，也可以選擇不放。

傳統的芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。

另外也可以按自己口味隨意比例調和

芝麻醬調製比例

1、芝麻:2.5斤、花生醬5斤,蔥油200克、豆腐乳340

克、韭花醬340克、香油100克,美極鮮150克,生抽

100克、香醋70克、花雕酒100克、十三香5克,水

3500克(調好後每碗加入熟芝麻2克、花生碎10克即

可)

2、芝麻醬2斤、花生醬5斤、香辣油250克、香油150克、

豆腐乳400克、韭花醬400克、雞粉50克、鮮露400

克,水3500克、香醋50克、蔥油100克。

3、芝麻醬2斤、花生醬5斤,蝦米粉500克,明油200克、

香油150克、豆腐乳340克、香菇醬150克、韭花醬

320克、生抽150克、美極鮮150克、香醋50克、白

糖50克、水3500克。

4、芝麻醬1000克、花生醬200克、花生碎300克、香醋

300克、蝦油100克、美極鮮100克、肉骨茶湯900克、韭花醬400克、豆腐乳400克、白糖100克

5、麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開,攪成稍稠的麻汁

醬),生抽王100克,辣椒油50克,花椒油10克,滷

蝦油70克,豆腐乳汁75克,雞粉30克,花生醬50克,味精、急汁各20克,精鹽15克。上述原料混合攪勻即

你說的羊湯是不是羊肉湯，如果是的話我建議什麼醬也別放，喝原汁原味的羊肉湯最好了。

做法簡單，提前一晚上將羊棒骨和羊肉用清水泡，中間換幾次水，用一口大點的鍋，先放骨頭煮，在放點羊油，大火燒開去血沫，小火先熬一個小時然後下肉，在煮一個小時，肉煮到七成熟關火，肉要悶熟，這樣肉把稱還爛。如果有時間把骨頭多煮一會，這樣的湯出來是白色的，也有人往裡面加奶了，不過時間越長湯就越白。

喝的時候放點鹽味精，香菜蔥花，有羊油辣椒最好，沒有一般辣椒也行，配上一個燒餅，美！千萬別配著油條之類的喝湯。

問題一:有人喜歡放薑片花椒什麼的，那是個人的喜好，我說的是原味。

問題二：這樣煮的湯會不會羶，那是你煮的時間短，或是泡水時間短。

我姓王，我吃飯的宗旨就是可以瞎講究，但不能亂將就。