放花椒，八角，孜然，香葉，桂皮，山奈等放入水裡，水燒開。

等水涼了，倒入玻璃罐，然後把辣椒一個一個放入玻璃罐中，等半個月就可以吃了

辣椒不要新做法，醃製起來，放半年不會壞，一次10斤不夠吃！

我們知道，辣椒是生活中的一道常見食物，那麼辣椒適用於各種的菜系上面，搭配起來特別美味，雖然說辣椒的做法多種多樣，但是說到辣椒的最新穎的做法還是屬於這麼做，把辣椒跟一些配料醃製起來，然後直接食用的吃法非常的新穎而且這種吃法非常的下飯。

這道菜我們平時可以直接作為，配菜或者是飯前涼拌菜，用來開開胃，而且味道非常棒，辣辣的感覺，再加上薑汁調起來的味道，十分的讓人感覺特別美味。那麼話不多說，我們接下來就一起動手製作這道菜吧。

那麼我們首先準備新鮮的食材用料：辣椒十斤，八角2克，花椒2克，醬油300克，姜50克，蒜50克，鹽50個，糖20克，味精五克，白酒20克，油一勺，所以我們需要將辣椒的梗頭部尾部鎖去掉，然後加辣椒切為小段，留下根部兩釐米左右，這時候就可以放到碗裡備用呢。

首先我們把鍋給燒熱，鍋裡放入兩碗清水，然後把水燒至沸騰之時，我們把辣椒給放入放到開水中，焯水時間不宜過長，一般一分鐘即可撈出。那麼焯水後的辣椒吃起來更有味道，更好吃，隨後我們是時候架起另一口鍋。

把鍋裡倒入適量的食用油，然後把油給燒熱之後，這時候加入白糖，鹽煮開，放入薑絲味精，翻炒，一分鐘就關火，放涼。最後將放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，然後將切好的蒜片全部潑在辣椒上。

那麼此時最後一步，我們直接倒入白酒，醬油，食用油，然後再蓋上蓋子，醃製一晚上，然後放到冰箱，第二天直接取出來就可以吃了，非常得下飯！而且味道非常棒，這種辣椒新吃法，相信很多朋友還不知道吧，簡單易做，不浪費時間！

醃青椒，八角和花椒是必不可少的，前幾天剛做了醃青椒，青椒提前洗乾淨，晾乾水分。然後再擇除它的蒂，擇太早洗的時候會把水進入青椒。儲存的時候不易儲存容易爛掉。晾乾水分的青椒斜切。大蒜和生薑都切成片。這裡按一斤的比例，醬油300克，醋50克，如果不喜歡酸的可以少放，油20克，糖20克，味精5克，(我不喜歡味精所以沒加)大蒜50克，生薑50克，白酒10克，鹽，按理是20克但有些醬油比較鹹可以根據情況而加，把醬油和醋放到鍋裡頭煮開，花椒和八角一起煮在鍋裡煮。煮開的醬油放置冰涼，把辣青椒裝入乾淨的盆裡，放入切好的生薑片和大蒜片。放涼的醬油，淋入辣椒盆裡，白酒也放入盆裡攪拌均勻。裝入密封瓶裡。按這個方法做的青椒吃一年也不會壞。

八角不用放，可以用花椒水醃。就是水裡放一把花椒，煮開，再放鹽，做成花椒水，晾涼之後把花椒挑出來，直接用這個水來醃青椒就可以。這樣吃的時候有花椒味，又不用往外挑花椒。