將萵筍颳去皮洗淨後用刀切成大刀片，用礦泉水浸泡40分鐘。

將泡好的萵筍片撈出控去水分，加精鹽、味精、白糖、薑末、辣椒油拌勻入味後裝盤即可上桌。

大刀筍片是一道非常家常的菜做法簡單也有非常多的做法！

大刀筍片做法如下

首先優質的筍，這樣筍吃起來味道鮮美！

食材

筍.五花肉.

輔料

蔥薑蒜，辣椒，花椒大料料酒香油蠔油鹽

製作方法

筍改刀切大片，在水裡面浸泡下10分鐘。

然後起鍋燒油，爆香蔥薑蒜辣椒，在下入五花肉片炒熟肉下入大片筍快去反炒加入鹽蠔油出鍋另加香油美味出鍋裝盤！

鮮竹筍改刀切片，在淘米水中略煮一下，用清水寖泡。臘肉上籠蒸熟，冷卻後切片，乾紅小辣椒改刀備用。

熱鍋涼油將蔥花、薑片、蒜片暴香，下入泡好的竹筍片、辣肉片、乾紅辣椒翻炒，調味品為：精鹽、

胡椒粉、味精、雞粉、生抽、料酒，待調料完全容化入味後淋入明油裝盤，撒上香蔥即可。

感謝！

大刀筍片當然要配臘肉啦！我們這邊的春筍，剛剛開挖一個星期，都只是冒了一點點尖，讓我這個近視眼難找，都是孩子們看見了我去挖。不過沒有出土的筍澀味比較輕，出了土的筍澀味太重不太好吃。

首先竹筍去掉筍衣，清洗乾淨切片。鍋中加水燒開，放入竹筍重新煮開後撈出泡冷水，臘肉煮熟切片，蒜苗洗淨切段，辣椒切段備用。

熱鍋加少許油，下臘肉炒香出油後盛起，鍋底留油下辣椒，炒香後倒入筍片，加少許鹽翻炒片刻，倒入臘肉和蒜苗，再加一些生抽大火翻炒均勻即可。