吃生魚片最早是出現在日本以及南方沿海地區，但是到北方這邊吃的就極少的。

沿海地區的百姓們每天都是與海在打交道，也導致了他們吃東西的時候是以鮮為主，生蠔，蝦等在南方沿海地區都是可以生吃的。

而在北方，氣候寒冷，尤其是到秋季冬季，天氣更為寒冷，這個時候就需要更大的熱量去彌補環境的不足。而生魚片本身就是涼的，而且細菌較多，就更加不容易排出體外了，所以北方人很少吃生的東西。

最後就是由於口味問題，很多人是不喜歡生魚片的味道的，所以，綜上所述，很多人是不吃生魚片的。

我覺得原因大致有二。

一來是因為中國所處的地理環境。中國內陸面積廣大，非沿海地區的人在市面上很少能看見海魚。大多以烹飪河魚為主（鯉魚，草魚等），而烹飪海魚（三文魚，金槍魚等）甚少。河魚體內攜帶大量寄生蟲，必須高溫消毒，熟食才對身體無害。所以雖然海魚寄生蟲很少，但我們先入為主的觀念仍會提醒我們魚類不能生食。

二來是由於中國源遠流長的飲食文化。古往今來，中華料理習慣使用各種調味品，用炒，燜，煮，醃等方法制作出色香味俱全的美食。哪怕蔬菜，拿它炒來吃的，也比做成蔬菜沙拉生食的人要多很多。何況魚這種肉類，很多人會害怕生食會有粘膩，噁心的感覺，於是心生牴觸。

我本人也曾抗拒過生魚片，但在日本呆了很長時間後，習慣了市面上到處都是海魚，也慢慢接受了生食的飲食文化，放下了先入為主的觀念和內心的戒備，開始享受生魚片的美味。以我個人口味而言，生魚片中三文魚最美味，肉制爽滑鮮嫩，綿密甘甜，入口即化。蘸上醬油或芥末，層次會更豐富，多一種感覺。

附上旋轉壽司店的三文魚照片一張，包容多種多樣的飲食文化，也能讓自己的味蕾體驗到不一樣的觸動。

生魚片，什麼是生魚片？就是說爪一條活的魚洗淨在一片一片的把它片下來沾著廚師配好的料汁吃，有的人就認為這種吃法飛常新鮮美味，而有的人卻覺得不可思議，生的怎麼能吃呢？不怕吃壞肚子嗎。

國內目前較常見的生魚片種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。

生魚片是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”而生魚片則是華人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀製作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。

要說身邊有沒有人不吃生魚片其實也有，尤其是北方人比較居多，而沿海城市這邊的人就比較容易接受些，像現在的酒店尤其是到了夏天各種生魚片的做法那是五花八門，對於口感方面來說還是夏天吃生魚比較有感覺。

我本人就是。朋友特別喜歡吃生的三文魚，各種生的海鮮都喜歡嘗試，我在他的盛情邀請下也吃過一次，實在是不敢恭維，即使是蘸了芥末和醬油仍然無法下嚥，為了朋友的面子還是吃下去了，個人覺得這個價位真不如吃龍蝦來的好一些。無福消受這種東西，感覺和吃生豬肉是一種感覺。。