Java總歸是要執行在虛擬機器上的，虛擬機器總歸是要吃掉一些資源的，所以相比於嵌入式的C，Java的效能總歸是要弱一些的，不過確實寫起來Java靈活了不只一點點。

假如裝置硬體條件一般，或者實時要求很高，那肯定就C語言，這樣效能就容易保證，假如裝置硬體很好，允許有虛擬機器、而自身控制不太要求實時性，未來硬體上有更多選擇，就選JAVA吧。

Java是可跨平臺的，不過需要依靠jvm虛擬機器來支撐，勢必會消耗一定記憶體資源，嵌入式c在這點上就略勝一籌，不過java的靈活性和延展性相信很多java迷們都明白吧

需要糾正一下提問中的錯誤，java一般不做嵌入式開發，java一般用於web開發，就是做網站，例如淘寶 京東等。本人既從事過Linux作業系統的開發，又做過java開發。

c語言嵌入式開發主要是為一些智慧電子裝置開發驅動程式。它需要你掌握好計算機專業的基礎知識，特別是c語言，資料結構，linux作業系統等。所開發的程式一般都是被載入到作業系統核心中去執行，是位於計算機軟體系統體系的底層，與計算機硬體和作業系統知識密切相關。

java開發是網際網路行業招聘程式設計師最多的崗位，例如BAT，需求量比較大且程式設計師人數眾多。主要工作是開發網站後臺服務，把形形色色的業務用java程式實現出來，例如淘寶或京東的後臺下單系統、庫存系統等。java程式是在計算機軟體體系中的應用層，程式主體一般是在tomcat等應用伺服器中執行，需要了解分散式系統，java程式設計，高可用高併發等知識。

java開發其實與嵌入式差異很大的。