我沒開過飯店 但我有個朋友開的店 他說最怕喝酒鬧事的 打架鬥毆的 一般這種小點的事 吃飯就不收錢了 就當交個朋友吧 大點的事 就要報警了

開餐飲店最害怕什麼？

1、認為產品越多越好

事實上，應該是在精不在多。餐飲店需要把某幾樣甚至某一樣菜品做到極致，這樣才能與顧客建立起深層次的認知，讓他們在想到某個品類時第一時間想到你。

2、必須把產品做得很正宗

所謂的正宗，只能滿足發源地的消費者需求，而不是當前市場的口味。那些成功的小吃美食，都會根據本地人的口味進行微調整。要知道，餐飲是為了滿足顧客吃的需求。

3、資金充裕就能啥也不愁

錢是砸不出好口碑的，最重要的還是修煉內功。找到精確的目標客群，打造具有競爭力的產品，實現合理的淨利率、翻檯率、復購率，餐廳才能發展下去。

4、顧客全是上帝，要盡善盡美

開業初期最重要的就是要避免討好每個客人，否則只會顧此失彼，傷害到前來消費的客人。

在經營一段時間後，要選擇性的聽取顧客意見，高頻消費者的客戶提出的意見至少都是忠於餐廳的，而低頻次的消費客戶有時候並沒有利用價值，甚至有可能是惡意攻擊。

5、食材就要越貴越好

“對”和“貴”不是一回事。有些產品不需要去購買最貴的食材，你買了最貴的食材，除了成本變高外，還可能會打造不出餐品應有的味道。

6、定價越低越好

很多餐飲店老闆在生意變差時都會認為是菜品價格太貴，於是拼命降價，卻發現於事無補。

大家好我是四川雅安的，我是農村人，沒開過餐館但是我家大娘開過餐館，我有時候去她餐館裡耍，也會幫忙端菜，對於這個開餐館最怕遇到什麼樣顧客怎麼樣處理，也不是很陌生。作為餐館老闆第一食材要新鮮，服務態度要好，要有耐心和顧客交流還要和顧客推薦菜品，什麼年齡的顧客適合吃什麼菜品，菜做的耙硬程度，還有菜的味道，麻辣味的大小，這些都在顧客點菜時，和顧客交流好，這是餐館老闆的職責，所以一定要把這些事情做好。就怕菜品做好了有些顧客會有意見，如果真有這樣的顧客，那麼就只有耐心和顧客交流一下，問問顧客那裡不滿意，有時候該和顧客從新加工哈菜品，從新加工哈，或者該換一道菜品就換一下。不要免單大家愛看電視，電視劇裡演的顧客去餐館吃飯，吃了飯就找茬，讓老闆免單，那畢竟是電視劇，現實生活中沒有那樣的顧客！所以這個不用擔心。還有就是怕喝酒的顧客，有的顧客明明喝醉了，還要喊老闆拿酒，老闆會勸說不要喝了，差不多就可以了這時顧客會生氣，我不是不給錢，你拿酒來就是了所以這時要和顧客好好溝通，和他談談醉酒後的安全，慢慢和顧客溝通了，顧客自然也會差不多就離去了，所以只要老闆把這類的事情處理好了，就不用擔心什麼樣的顧客了！餐館服務好，菜品好，衛生好，顧客都是來消費的，只要顧客吃好喝好那就是大家好！