-
1 # 張貴中
-
2 # 我係萬能輝
市面上的壓面機大同小異，壓面機怎樣壓出好吃的麵條關鍵的秘訣在於和麵！
下面我分享一下使麵條爽滑勁道的和麵方法！
首先是麵粉的選擇是使麵條筋道的基礎保證
麵粉要選擇中勁麵粉，可以保證有足夠的筋道！
和麵時加入蛋清，也可以增加麵條的筋道，並且蛋清會使煮出來的麵條不粘黏，顏色也更加好看！
和麵的水，要準備40度左右的溫水
和麵的方法面和水的比例是1:2，不同的品牌的麵粉吸水程度不同，可以適當增加或者減少，加水時要少量多次的加。
每200g麵粉新增一個蛋清。
和麵時一定要有耐心，要揉成光滑的麵糰，要遵循“三光”原則:面光、手光、盆光！
揉麵的手法要輕柔，順著一個方向揉，不要不同方向揉，這樣會破壞麵糰的筋道！
麵糰如果很黏可以適當的放一些麵粉，反之麵糰如果很乾就適當的加一些溫水。
麵條活好以後就可以使用壓面機壓出麵條了。
煮麵時可以在水裡加一些鹽，作用是防止麵條粘黏！
麵條要水開在下面，等麵湯再次沸騰後，轉中小火煮2~3分鐘撈出，過一遍涼水！
爽滑筋道的麵條就做好啦！
-
3 # 佳麗美營養師
在吃麵條這個方面，山西人可以說是最會吃的了，在山西人的飲食文化中，面類食品是必不可少的。
面類食品的數量在山西也是最多的，因此也產生了各種面文化。
要想麵條做的好吃，首先在和麵的時候就有很多的技巧，可以在麵粉中適當的放個雞蛋，或者放少量的鹽有利於改善面的口感。
然後面活好以後，一定要餳適當的時間，麵條吃起來才會筋道。
最重要的一點就是面的湯汁兒了，可以根據自己的飲食習慣，選擇葷湯或者是素湯。
最後在面中放少量的香菜或者熟黃豆，既有利於增加食物中的營養，還可以改善食物的感觀，可以達到色香味俱全的效果。
-
4 # 錘子360
麵條有手工麵條和機器麵條之分，以前都是手工的， 所以麵條不是很多，現在機器化的沒手工的好吃了，但是好在做的很多，而且簡單方便，其實也是和手工的沒什麼區別的，所以這次是厲害的麵條機壓麵條，我們能快速的吃上美味的麵條，是不是很厲害呀。
-
5 # 麥v穂
要想壓的麵條好吃，和麵的時候放雞蛋 食鹽少許，面和的硬一些，醒面時間要長一些，不光這些，眼觀也很重要，榨菠菜汁，胡蘿蔔汁和麵不光營養，顏值也高～
-
6 # 貴陽美食團
我用兩種麵粉來加工,一種高筋粉,一種普通粉.當然和麵的時候得掌握面的軟硬不能太軟,比餃子皮得硬些,超市有賣小行壓面機,用它比覺方便
回覆列表
回答問題多點贊哦，要求官方點十贊哦，看你想吃的軟一點還是勁道一點，其實麵條的精髓不在面 ，而在於面，水，人的合一和麵到位，一生回味，吃餃子要多一點水，這樣餃子皮比較軟，好擀麵，而麵條就要相對硬一點，這樣一方面是好壓，不會粘在一起，另一方面吃起來有咬頭，也就是勁道足。