食用油一般都是植物油和動物油，植物油常見的有花生油，大豆油，菜籽油，葵花油等；動物油常見的豬油，牛油，羊油等。

生活中的煎炒烹炸都離不開食用油，不吃不行，吃多了也不行。一個人一天的食用油攝入量不宜超過25克，油吃多了不止會造成肥胖，還會造成高血脂，易引發心腦血管疾病。

既然油吃多了對身體不好，那長時間不吃油對身體好不好呢？答案肯定是不好。植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以調節血脂，保護心腦血管。日常飲食中應以植物油為主。控制油的攝入量，預防疾病的發生！

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油確實是產熱能手，一克油能產生9大卡熱量。

減脂期間推薦大家少吃，但不是不吃哦，長期不吃油（這裡指的油不僅僅是植物油還有動物油。），人會變得怎樣呢？

1、脂溶性維生素缺乏。脂溶性維生素需要油（脂肪）才能夠吸收，當油脂缺乏時，脂溶性維生素不能被吸收。如：維生素A、D、E、K ；當這些維生素缺乏時，視力下降、生長髮育遲緩，傷口不能癒合，面板粗糙。

2、必需脂肪酸缺乏。必需脂肪酸是人體所需要的，人體不能合成，必需從食物中攝取。缺乏必需脂肪酸，面板和毛細血管都會受到損傷，生長髮育遲緩,血小板減少,脫髮及全身鱗屑性皮炎，並且伴有從面板途徑水丟失增加.

3、膽固醇及性激素及其他激素人體無法合成。長期不吃油，人體就要大亂了。

當然這裡的油指的是所有的脂肪；

如果你攝入魚類、肉類、畜禽類，這些食物本身就含有脂肪的，再佐以富含油脂的堅果，不吃炒菜的油是不會出現這些症狀的。雖然說脂肪攝入是必需的，但是人體所需要脂肪的量確實非常少的。

成人膳食中脂肪供給量供給脂溶性維生素和必需脂肪酸等，每日50克脂肪就夠了。如上所說，肉蛋奶類食物本身就含有脂肪，所以留給炒菜的油真的不多了，每天炒菜的油建議25克以內。