用料

高粉200克全麥粉100克酵母3克鹽2.5克紅糖40克溫開水180克黃油30克紅棗（去核切末）10枚（約37克）

紅棗紅糖全麥吐司的做法

取較小飯碗 從備用水中倒取小半碗水 測溫35度左右（嘴唇接觸不燙即可）撒少許糖 將稱量好的乾酵母 倒入其中 靜置10分鐘左右（也可放入烤箱內 啟動發酵模式） 酵母液如圖產生大量氣泡 乾酵母已被啟用 備用

剩餘溫水 倒入已稱量好的老紅糖 攪拌充分溶解 備用

除黃油以外所有材料 倒入廚師機攪拌桶中 調至2檔位 攪拌10分鐘 休息5分鐘

取出麵糰 包裹已軟化黃油 重新放回攪拌桶中 調至3檔位 攪拌兩個5分鐘 中間間隔休息5分鐘 最後倒入紅棗末1檔位攪拌5分鐘 使紅棗與麵糰充分融合

出膜成功

稱量總麵糰克數 均勻分至三份 首次搓卷 蓋保鮮膜 醒面10--15分鐘

二次搓卷 放入450克吐司模具中 蓋保鮮膜 烤箱調至35度 底層放置溫水一碗 一次性發酵

發至 漫出吐司盒時 從烤箱中取出 取一桶 盛放冒熱氣的溫水 將較大的洗菜簍置於上面 再將吐司盒置於菜簍之上 此時預熱烤箱（180度）

開箱時 箱溫會急劇下降 調至160度 恆溫160度 上下管 中層烘烤 35--40分鐘 約10--15分鐘加蓋錫紙於吐司頂層

烘烤結束 取出涼於烤網上 等待涼透

切片裝盒 天氣炎熱 可冷藏於冰箱內

質地鬆軟 有很濃郁的棗子與紅糖味 活血化瘀 補氣益血之佳品

小貼士

1.一次性發酵 必須讓乾酵母充分有效啟用

2.徒手揉麵的親們 記得最後加入紅棗末

3.棗子去核 切末

4.箱溫恆定160度 不要頻繁開關箱門 以防空氣對流影響成品效果口感 蓋錫紙要迅速

做紅棗麵包可以用植物油，可以把紅棗打成泥，用棗泥和麵，加雞蛋，酵母，植物油把面和成稍軟的麵糰，並且要將面揉出膜。一般情況下，做麵包用黃油比較容易出膜，植物園出膜較難，但有一個辦法，可以把麵糰冷藏幾個小時，再加油和酵母，就可以出膜了。這樣做出的麵包口感好一些

我猜你想問的是植物油和黃油用哪種是吧？因為做麵包一定要放油的，否則口感會差太多，烤製出來之後口感也偏渣。

既然是植物油和黃油不知道放哪種的話，這個問題就簡單了，如果喜歡奶香濃郁的口感的，就只放黃油，喜歡清淡口感的，就放植物油，植物油首選玉米油葵花籽油，不要選花生油這種味道太重的，橄欖油的話，看看能不能接受那種味道了。也可以自己調節植物油和黃油的比例。

另外，無論如何，不要放人造黃油，這種氫化植物油，對身體沒有任何好處。