這其實是2個問題了：茶葉的生產問題和儲存問題。

一般說來，茶葉生產主要目的在於降低苦澀味，提高香氣，至於醇厚度、滑度，主要是針對發酵類茶的，我們就以普洱茶為例。

普洱茶的醇厚度、滑度是和其內含物質的多少呈正相關的，這就要求我們在加工環節，儘量留住其營養成分，比如攤青不能過度，殺青溫度不能太高，發酵程度不能太深等等，即在每個加工環節保證其正常失水量的前提下，留有餘地。但這裡有個矛盾之處，這些留有餘地的生茶或輕發酵的熟茶，剛加工出來的時候醇厚度、滑度並不是最好，還需要存放一段時間，這就涉及到茶友對新茶的適口性和陳化價值的偏好和取捨了。

一般來說，普洱茶在儲存過程中，呈現溼藏熟，冷藏香的規律，要讓所存的普洱茶有較好的春厚度和滑度，說白了就是讓其陳化加快。

普洱茶“陳化”的原理,是茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化,發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變的過程，在茶葉倉儲過程中，類酯化合物氧化，產生揮發性秦成分2,4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特徵：多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱荼陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐,苦澀物質降低，滋味逐漸趨於醇和。

黑麴黴、根黴、毛黴、酵母菌等真菌的孢子或菌絲體以茶葉為營養物質,在適宜的溫度、溼度下生長繁殖。在真菌的生長繁殖過程中，產生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶類，使茶葉進行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反應，茶葉中茶黃素、茶紅素和茶褐素增加、茶多酚和茶鹼減少，使茶湯由青、黃色變成寶石紅、可溶性物質增加、茶葉口感逐漸醇厚、甘甜,感覺變得更加滋潤。廣州、香港、臺灣和西雙版納等地方全年溫度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也經常在30℃以上，夏季更是經常在40℃左右，且早晚溫差不大般的溼度都在70%以上，冬季的溼度也在55%以上。在這樣的溼熱環境條件下儲藏普洱茶,普洱茶陳化較快，其醇厚度、滑度自然表現良好。

冷藏條件增香蛋白質的熟化、糖的焦化反應，糖類變成醇類,最後變成芳香酯等，是多數發酵食品香氣的源泉。在較低溫度下倉儲普洱茶，利於茶葉內含物質的緩慢變化。在昆明的溫溼度條件下，3~11月真菌可以繁殖,6~10月後熟的良好時期，冬季產生酯化酶、積累芳香酯。也就說，冷藏條件下能最大程度地留住普洱茶的香氣。

溼藏熟，冷藏香的普洱茶存放規律告訴我們，在溼熱條件下，更有利於呈現普洱茶的醇厚度、滑度，但凡是過猶不及，溫溼度控制不好，不當營養物質喪失殆盡，還有可能造成茶品發黴變質。