羊肉串也像中餐一樣，地域不同味道不同。以新疆為例，只要羊肉足夠好，一點粗鹽就完美了，調料新疆喜歡咖哩味，加上辣椒粉，孜然那就《亞克西》好吃香香的了。

東北來講羊肉串用料相當複雜，只要香，調料不怕多，醃漬用的調料也就是，十三香，洋蔥，薑片，耗油，味精，雞精，3a,肉寶王，肉香粉，鮮香王，特鮮一號，小丑娃羊肉醃料，鮮味寶，亞克西。烤肉刷炸過蔥薑蒜香菜，香料的油，烤熟後還要撒味精，孜然撒2遍，烤的時候刷醬油增加鮮香味。東北講究個有滋有味，這樣才下酒。

四川就又不同啦，用花椒麵，辣椒麵，菜籽油，孜然粉，醃漬肉串那才是靈魂所在，鮮香，麻辣，味道醇厚，提現四川人火熱的脾氣。

鮮烤羊肉串味道會特別淡，不入味，所以應該先醃製一個小時再烤

食材：羊肉，洋蔥，料酒，生抽，孜然粉，胡椒粉，鹽，糖，植物油

步驟一：選肉選擇羊腿肉，一塊羊油，將羊肉切成兩公分大小的小塊

步驟二：洋蔥切成小塊，和羊肉放入碗裡，倒入料酒，生抽，孜然粉，辣椒粉，鹽、醋攪拌均勻，醃製一小時

步驟三：串羊肉，每塊瘦羊肉之間夾一小塊羊油

步驟四：把羊肉刷上植物油，預熱烤爐

步驟五：把羊肉放烤爐上烤，撒上孜然粉，烤一會翻面

羊肉串也像中餐一樣，地域不同味道不同。以新疆為例，只要羊肉足夠好，一點粗鹽就完美了，調料新疆喜歡咖哩味，加上辣椒粉，孜然那就《亞克西》好吃香香的了。

東北來講羊肉串用料相當複雜，只要香，調料不怕多，醃漬用的調料也就是，十三香，洋蔥，薑片，耗油，味精，雞精，3a,肉寶王，肉香粉，鮮香王，特鮮一號，小丑娃羊肉醃料，鮮味寶，亞克西。烤肉刷炸過蔥薑蒜香菜，香料的油，烤熟後還要撒味精，孜然撒2遍，烤的時候刷醬油增加鮮香味。東北講究個有滋有味，這樣才下酒。

四川就又不同啦，用花椒麵，辣椒麵，菜籽油，孜然粉，醃漬肉串那才是靈魂所在，鮮香，麻辣，味道醇厚，提現四川人火熱的脾氣。