大土豆買來之後洗淨去皮，切成一釐米粗細的土豆條，用開水焯兩到三分鐘，盛起，用涼水過涼之後攤開，讓水充分瀝乾，土豆條變涼之後入冰箱冷凍室速凍。要吃的時候取出來進油鍋炸到金黃即可起鍋，細細的撒上鹽，或者準備點番茄醬。。。一份好吃的麥當勞薯條就OK了！

土豆切成絲，放到清水裡泡，拿出來炒的時候再用冷水把澱粉衝乾淨，炒的時候邊炒邊加少許水，吵至八分熟，趕緊出鍋，炒出來的土豆絲脆脆的。

1 土豆洗淨去皮切絲用清水反覆沖洗幾遍。

2 鍋燒熱後倒入食用油，油溫六成熱的時候放入蔥花。

3炒出香味後放入土豆絲翻炒至土豆絲變色後放入鹽、白醋繼續翻炒30妙出鍋

4出鍋放入蔥花點綴

如果吃辣的油熱後可以先放入辣椒

如果不知道油溫就把鍋燒熱然後再放油就是所說的熱鍋涼油再放食材就可以了

要想土豆絲清脆可以多過幾遍水，去除多餘的澱粉然後再炒

將洗淨刨完皮的土豆切成絲，準備一盆冷水，將土豆絲放入冷水中浸泡十分鐘左右，這樣可以去除土豆裡面的澱粉，再清洗兩遍，減少它的糯性，油熱後，下土豆絲，滴入幾滴醋，靈魂醋不能少，這個是使土豆絲變脆的關鍵。

1.土豆去皮，切成土豆絲，切好的土豆絲一定要及時的放在清水裡(放在水裡是防止土豆自身的澱粉和空氣接觸後氧化，土豆絲變黑)

2.準備兩個青椒切絲，3個幹辣椒切小段，備用。

3.起鍋燒開水，水開放入切好的土豆絲，煮至鍋開，段生撈出，過涼備用(水份儘量瀝乾)

4.起鍋，熱鍋涼油，油溫熱放入土豆絲大火快速翻炒，放入青椒和乾紅辣椒，再次翻炒，鍋離火，調味，放入鹽，味精，雞精，麻辣鮮，再次翻炒，出鍋前，放適量陳醋，翻炒均勻，裝盤即可(此過程在2分鐘左右完成，時間太長土豆就黏了)

分享一個廚師後臺的炒土豆絲很脆的做法。

1、準備兩個長的帥氣的土豆，颳去皮，用刀切成注意是絲，不是片哈，最好不要用刮絲的刀具，那樣刮)出來的味道就沒有切出來的味道好，切好絲之後，放在清水裡把裡面的澱粉清洗掉。

2、最後鍋里加適量清水，煮開之後，把切好的土豆絲，放進沸騰的水裡面，大約煮半分鐘，把土豆絲煮成金黃色就可以撈出。

3、炒的時候可以加調料，炒的時候不要過長，大概一分鐘左右就可以了，炒久了就耙了，最後必要加點醋，不喜歡吃酸的可以少一點，為了保持脆度，這樣炒的土豆絲是最好吃的。

土豆切成絲，把土豆絲放入盆中洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉，撈出，鍋中燒油，準備好蔥花，泰椒，鍋中油燒熱，把蔥花放入炒香，放入土豆絲翻炒，倒入泰椒，放入鹽，十三香，倒入點醋，這樣可以使土豆絲香脆，出鍋即可食用，個人比較喜歡吃脆和辣的口味，所以選用泰椒，因為吃著比一般辣椒更辣，還可以放一些泡好的小米，簡稱小米土豆絲一樣的好吃。