食材

主料麵粉300g溫水200g小香蔥20g 輔料大蔥適量姜適量花椒適量食用油適量麵粉適量鹽適量

步驟

1.鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用。

2.用濾網過濾掉蔥姜渣。

3.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽一茶匙、麵粉（根據喜好新增其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動為佳。

4.小蔥切丁備用。

5.溫水200克放入盆內，放入麵粉300克。

用筷子攪拌成絮狀。

用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右。

將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰。

6.將其均分成四份。

7.取其中一個麵糰，揉成圓形的團。

8.將其擀成長方形的面片。（擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力）。

9.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形。

10.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。

11.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉。將拉好的麵條平鋪在案板上。

12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面。

13.撒上小蔥碎。

14.將麵條稍微整理靠攏。

15.將其捲起，變卷可以邊拉伸。

16.完全捲起，成圓柱狀。

17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。

18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。