中國跟外國的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數都是以水果釀造在進行蒸餾。

咱們電視上常見的哪種白蘭地就是水果發酵後進行蒸餾的。我們中國釀造的白酒是用糧食進行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些澱粉含量高的糧食都可以進行釀造。

我們中國釀酒工藝、香型就分很多種。現在國標香型就有12種，不同的香型酒質口感都是不同的，包括釀酒工藝區別都很大。我們中國出名的白酒大家都知道的，比如說茅臺、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現在中國三大主流香型，也是三種釀造工藝。首先茅臺釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大麴。五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。使用濃香型中高溫大麴發酵，使用窖泥池進行發酵。汾酒使用原料就是高粱，酒麴是清香型低溫大麴，發酵容器就是地缸。

以上三種工藝區別很大，釀造技術方面都是不一樣的，何況跟外國的酒相比差距更大了。我們中國純糧釀造的糧食經過存放入口綿柔順口滿口餘香。

你好提問者，您真是問對人了。因為我本人就是做純糧小燒的，我很清楚，每一種白酒的生產工藝和生產原料。

我先說一下咱們的白酒，咱們的白酒有幾種生產工藝。

其中包括固態發酵（熟料），液態發酵（所謂的生料）。還有液態法，固液結合法。

現在固態發酵的酒存在於高階的瓶裝酒當中，比如茅臺是採用固態發酵方式，液態和固液結合法存在於90%以上的瓶裝酒當中。還有像我這樣的純糧小燒，採用的也是固態法，當然，小燒散裝酒還有半固態法，就是把高粱打碎加入水，生料發酵的。

但是洋酒很少用糧食釀造，洋酒大部分都是由含澱粉量比較高的地瓜土豆這些農產品蒸餾出來的白酒，他們的口感與中國的糧食酒相比很差。我們的糧食酒講究入口柔不掛喉，口感醇香，餘味淨長，空杯留香。

而洋酒則不然洋酒喝起來的感覺更像我們的勾兌白酒。因為我們的勾兌酒採用的也是土豆地瓜這些東西。

還有就是生產工藝不同了，我們中國的白酒，發酵的時間基本都在一個月到兩個月之間，發酵的時間長短決定了白酒的醇香程度。而洋酒發病週期普遍比較短，因為他們的含糖量含澱粉量都比較高，發酵的速度更快一些。

比如我家的固態發酵原漿酒，夏天的時候要發酵30天以上，冬天的時候要發酵兩個月。發酵時間越長的白酒口感越好，越醇香越自然。

感覺題主的問題好奇怪，不一樣的酒味道當然不一樣啊，誰說蒸餾酒的味道酒都一樣的，白酒和伏特加都是透明的酒呢，味道差距那麼大的

樓主問了我一直想問的問題！我之前也覺得奇怪，我家爸爸很喜歡喝老家的白酒，就是紅薯釀的糧食酒，但是我很喜歡喝伏特加，當我曉得伏特加也是紅薯釀的酒的時候，我整個人都不好了…看到大家的回答，原來釀酒裡面的門道還那麼多啊！白酒果然是一門學問，怪不得我爸就是怎麼都喝不慣洋酒

我覺得最主要的還是原料，伏特加的主要原料是馬鈴薯、白蘭地是葡萄，只有威士忌和白酒的原料相近是大麥，但因為地理位置以及氣候原因，所形成的糧食本身的味道就有區別，所以釀造出來的味道不同。

白酒和洋酒原料不同，白蘭地是“水果酒”，白蘭地是葡萄做的。威士忌是玉米小麥做的，伏特加是紅薯做的。洋酒的原料一般就用一種，或者兩種，用料比較單一。白酒的原料酒多了，比如高粱、玉米、大米、糯米、小麥、豌豆、紅薯，一般都是幾種混在一起的，用料最多的，能用到五種原料釀酒，是不是聽起來很耳熟？對，就是五糧液，全球唯一一種用到三種以上原料釀的蒸餾酒。這也是中國白酒酒香濃郁的原因。俗話說，“酒是糧食精”，你看我們明顯比歪果人懂得喝酒唄。

我暫時想到一個點，因為發酵的菌種不一樣。白酒是用酒麴來發酵的，也是全世界唯一一種用酒麴發酵的酒。經常喝白酒的人應該都知道，酒麴對於白酒來說非常重要，酒香還是要看酒麴的。制曲超級複雜，選料、配比，控制制曲環境溼度、溫度，都是傳統白酒釀造方法傳下來的，現在的酒廠也在根據口味需求和科學方法改進。所以說好的白酒廠，都有自己的祖傳酒麴、秘製酒麴什麼的，來為自己的白酒品質做保障。比如說，國內的酒麴一般用的是平板曲，五糧液用的自己的“秘方”酒麴，叫包包曲，就是“老祖宗”傳下來的制曲秘方，然後改進而來。所以說，很多人光是靠聞，都能聞出白酒的差異，更不用說喝了。

然後說一下洋酒，洋酒多數都是用酵母發酵的，也有用麥芽汁發酵的。

由原料種類來看，洋酒多使用單一原料為發酵原料，中國白酒多采用多糧穀物，威士忌使用大麥，白蘭地使用葡萄，伏特加使用番薯，這些原料的共同特點就是含糖量高，澱粉含量高，有利於發酵。中國白酒主要原料是高粱，大米等雖也具有含糖量高，澱粉含量高的特點，還含有脂肪，這些成分也造就了白酒中脂類物質的產生，也就是白酒複雜香味的來歷。

威士忌與白蘭地，因為單一物蒸餾，所產生的酒液味道也很單一，所以需要放入橡木桶來增加酒體的香味（橡木桶也分三六九等），加入焦糖可以增加酒體的色澤。

有人說原料不一樣，有人說發酵方式不一樣，其實這些都是原因之一，我再來補充一下吧。

我認為影響白酒很大的一個原因是酒窖！！！釀酒的“硬體”，我指影響酒的香味、味道的硬體設施，洋酒靠“桶”，比如威士忌、白蘭地要用橡木桶存放，打個比方，波本威士忌，就規定酒必須在橡木桶裡存放三年以上，洋酒自己也會宣傳這個賣點，要說明酒在桶裡放了多少年……；白酒靠什麼？白酒靠發酵窖池！糧食在窖池裡面，各種微生物相互作用、發酵，年份越長的窖池，微生物群就越豐富，酒就越香！打個比方，洋酒是這樣的：“我這瓶威士忌窖藏了20年”，但是白酒“我這個是600多年窖池釀造的”。白酒這一點就超級給力，也是我很鍾情於白酒的原因，我上面的舉例可不是假的， 600多年的白酒古窖白酒可是真能買到的！比如五糧液推出的“501五糧液”。出自中國最老的明代古窖池。關鍵的是，這個古窖池不是那種挖出來的出土文物，而是600多年釀酒沒有間斷過！想一想，你可以和明代人喝過同一個古窖釀出來的酒哦！

好遼，總結一下我補充的原因之一：味道不一樣，因為我們有窖池啊！是把糧食放進去酒水出來的窖池啊，而不是用來存放酒桶的酒窖！