古代有這樣一個比喻，說自古有君必有臣，就像有吃飯的人一定應有廚師一樣。要吃，就要有製作食物的人。古代將以烹調為職業的人稱為庖人，也就是現在我們所說的廚師。廚師在古代有時地位較高，受到社會的尊重;有時也掙扎在社會的最底層，受到極不公平的待遇。庖人是中國古代飲食文化的主要創造者之一，他們的勞作、他們的成就，理應得到公正的評價。

廚師在中國古代是一個特殊的職業，聖賢曾教導人們“君子遠庖廚”，據此可以看出，廚師在當時的社會地位並不高，但是也不能因此就對廚師一概而論。在現代，廚師無論是身份還是社會地位，人們對其都有著較高的評價。其實在古代，廚師也有很多光輝的時刻。司馬遷作《史記》後，司馬貞補有《三皇本紀》一篇，其中就詳細記述了傳說中的人文初祖伏羲，即是一個與庖廚職業有關聯的人物。《三皇本紀》說：“太昊伏羲，養犧牲以庖廚，故日庖犧，或稱伏犧”。

廚師在古代被稱為庖夫，周朝時是掌管王室膳食的官，雖然品秩很低，但你別把庖夫不當幹部。

到了秦朝和漢初年，廚師有了一個更響亮的稱呼“太宰”，依然是官。

當然不管是叫庖夫，還是稱太宰，這些廚師都是皇家王室裡的御用廚師，自帶官的屬性。

而在民間，廚師雖然是個技術活，但其地位要御用廚師低多了，讓人不免喟嘆：“此廚師非彼廚師”。

隨著時光的流逝，廚師的地位好似有下降的趨勢。尤其是在民間，連稱呼都帶著輕慢的意味，“伙伕”，牛逼點的被稱作“伙伕頭”。遠沒有戰國時期“庖丁解牛”這一場景，帶給人們對丁廚師的佩服之情。

但不管怎么說，廚師的地位也不是丫鬟、小廝可比的。

丫鬟、小廝是半奴半隸的身份，沒有人生自由，是標準的下九流。而廚師這個職業是介乎與中九流和下九流之間，對於普通小民來說，在古代七十二行裡也還算個不錯的行當。如果僱主不能善待，還能夠放出“此處不留爺，自有留爺處”的狠話來，遠不是丫鬟、小廝之流可比的。

應該不會的，古代設有的尚食局，，尚食局屬於門下省，尚食定員二人，設有食醫四人，唐朝隸屬於殿中省，尚食二人，食醫8人。宋代時為殿中省尚食局，金、元尚食局屬宣徽院。明代有尚膳監、光祿寺、尚食局同掌伙食。明人《宮廷睹記》載光祿寺擬好三餐選單，交給皇帝過目，轉交尚膳監烹調，最後由尚食局伺候用餐。　地位還是灰常重要的。。　

歷史上早期亂權的廚師莫過於齊桓公的易牙了。齊桓公曾說未曾食過嬰兒的肉，易牙就殺了自己的兒子，以此取得了齊恆公的信任並得到重用。不過管仲卻認為：“人之情非不愛其子也，其子之忍，又將何愛於君！”故反對重用易牙。但齊桓公沒有聽管仲之言，仍然親信易牙，和另外兩個管仲也反對的豎刁、開方二人。後來桓公得重病，易牙等作亂，填塞宮門，築起高牆，內外不通，最後令齊桓公餓死，且不讓其後人安葬，直到齊桓公屍體遍滿蛆蟲為止。故古時廚師的地位不會低下。