烹飪步驟 共5步

1

把準備好的牛腱子清洗乾淨，最好是反覆清洗幾次，然後放入盤中備用。取適量蔥姜切成大片、蒜切成丁狀。

2

把鍋燒熱然後倒入清水，水量可以根據自己家鍋的發小決定，不要太滿也不要太少，然後放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開後調製成醬湯。

3

把之前洗乾淨的牛腱子放入醬湯中，然後大火燒開。

4

之後改成小火慢燉2個小時左右，要多注意觀察湯量，避免乾鍋。

5

完成以上四步後出鍋盛出，把牛肉放入盤中，等待徹底涼透了，再頂刀切成薄片即可。

對於這個問題，我的回答如下：

1首先把洗淨的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，裝盤備用。

2然後準備豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各100克，放入碗中攪拌均勻。

3熱鍋下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出來，之後用小火煮兩分鐘左右，把煮好的牛肉丁撈出來，放入清水中清洗乾淨。

4在鍋中倒入油，油熱後把蔥薑末倒入鍋內爆炒，再把牛肉丁倒進鍋中進行翻炒，在鍋中加入料酒調好的醬，繼續進行翻炒，然後在鍋中倒入清水煮30分鐘左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。

5轉成小火，熬製十分鐘，等到湯汁變稠，再加入一點辣椒油，攪拌五分鐘，這樣牛肉醬就做好了。