小米粥是我們生活中經常吃的一種食物，好吃又有很多神奇的功效，能健脾養胃、緩解便祕、滋陰養顏還能補充人體所必須的一些營養成分，適合大眾日常食用。不過呢，很多人不知道到底該如何正確的煮小米粥，是應該冷水下鍋還是熱水沸騰後下鍋比較好呢？

其實，看你更在意哪個效果，是更關心營養、口感，還是更在乎簡單省事呢？我們一起來了解一下，關於煮小米粥的這些事兒。

鍋裡放入足夠的涼水後，直接將洗過一遍的小米放入鍋裡，這樣小米會跟隨著水溫上升，逐漸的釋放自身營養成分，而不會像被開水煮米那樣，被開水封住表體，導致營養無法完全釋放。

冷水下鍋煮到小米開花後，可以用勺子進行攪拌，這樣煮出來的小米粥味道會更好，而且可以在很大程度上保留小米的營養成分，吃起來也更健康、原生態。

熱水煮小米，最大的好處就是不會糊鍋，而且呢，水開後放入小米，小米粥很快就可以成型，大大節約了時間成本，對於時間緊促、朝九晚五的上班族來說，熱水煮米的方法比較實用一些。

煮小米粥的注意事項：煮小米粥的時候，一定要等水開了，再將小米下鍋，不然煮不出小米的味道來。如果小米和容易熟的食物一起煮，那麼，就和小米一起下鍋；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之後再下鍋；要等這些不容易熟的先煮的差不多熟了，然後再將小米下鍋，同煮，煮到發粘的時候也可以了。

如果要加一些調味品，則要在小米粥煮好之後再放，這樣新鮮美味。

實煮粥當中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.

做法：白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右ok。 煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，這樣就不會粘煲底了. 因全程用大火煮水份幹很快，不夠水時可加入滾水，不要加入冷水，令粥變涼滾不起，米一沉底不用我說大家明白啦 幾種簡單的粥,參考一下吧?

八寶粥: 材料： 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法： （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。 （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

小米是我們生活活中常見的食物，很多人很喜歡用小米煮粥，營養好，功效多。在很多地都有做月子喝一個月小米粥自習慣，常配紅糖，紅棗熬煮。說小米容易消化，大米性寒，對胃不好，怕落下月子病。

①開水熬粥，小米浮在上面不但不會發生粘鍋的情況，而且可以縮短熬粥的時間。還能保留小米的營養。比如小米中富含的維生素B1，就是懼怕高溫的水溶性維生素。涼水下鍋。

②記住開水下鍋，因為小米含澱粉，冷水不能讓小米中的澱粉快速溶化，熬出的小米粥不粘稠。開水下鍋能讓波粉快速融化，這才是確的方法。

1.準備半杯小米倒入碗中，倒入適量清水。

2.用筷子輕輕的烴時針攪用筷子輕輕的攪動。不要用手搓，洗兩遍就可以了。

4.鍋中加水燒開，(水和米的比例是15:1)，倒入淘洗好的，小米。記住開水下鍋，因為小米含澱粉，冷水不能讓小米中的澱粉快速溶化，熬出的小米粥不粘稠。開水下鍋能讓波粉快速融化，這才是確的方法。

5.用勺子攪動幾下，讓每粒米都受熱均勻。蓋上蓋子轉中火煮。開水下小米還會讓小米表面收縮，鎖住營養成分！小米的碳化合物豐富（70%-75%），受熱快。

6.轉小火繼續熬煮20分鐘後加入白醋，這樣會縮短煮粥的時間。熬出的白沫是白米油，不能敝掉。然後再熬十分鐘就會變得更加濃稠了。

煮小米粥冷水下米還是開水下米？很多人都做錯了，難怪差距這麼大

在我們家每一週都要至少做三四次的小米粥，那麼到底是用冷水熬出來的粥好喝還是熱水熬出來的粥好喝呢？那麼這些方法到底能不能行得通，效果又是怎麼樣呢？今天就讓小編來給你們說說吧。

第一種情況就是用冷水熬粥，如果你是非常喜愛較勁的話，那麼兩三個人喝的小米粥是可以用冷水熬粥的，但是再用冷水熬粥的時候，還是要專門的站在鍋旁邊，推著勺子，轉動著鍋裡的水，否則小米不粘在鍋底上才怪呢，如果是飯店裡面幾百人喝的小米粥的話，如果是用冷水熬粥，那麼估計你連哭的時間都沒有了，全過的粥都直接糊了，就連攪拌都是沒用的，而且用冷水熬粥的話，也會讓加熱的時間變得特別的長，小米粥中的豐富的b族維生素和葉黃素都會容易損失，所以，用冷水熬出來的小米粥喝起來的時候是非常難喝的。

第二種情況就是用熱水熬粥喝，熱水熬粥是我們中中國人從古到今流傳下來的一種做法，我們先把小米淘洗好乾淨，再等到鍋裡的水燒開之後，把小米放入鍋中，這樣小米就會伴隨著鍋裡滾開的水波浮起，這樣是不容易讓小米粘鍋的，而且用開水熬粥的話，會讓小米的表面收縮，小米里面的營養成分也就是放不出來，小米中含有75%的碳水化合物，是能夠很快的受熱，吸水膨脹的，而且小米中只有9%的蛋白質，但是小米也不會像肉類的蛋白質產生明顯的受熱收縮效果的。

所以說在熬製小米粥的時候， 這些選用的水就是開水，而且還需要一直的攪拌，等到大火燒開之後，再把鍋裡的浮沫撇去，之後，再轉成中小火，慢慢的熬製40分鐘左右，然後再關火停，15分鐘之後再喝小米粥，味道是非常好喝的，這就是為什麼用，大鍋熬出來的粥特別的香，特別的黏，因為只有分量足夠中間，他們可以自己互相加熱，達到澳洲的效果。

想要熬出一碗香濃黏稠的小米粥也不難，只要記住這些熬製技巧。首先要將小米粥清洗一下，然後浸泡15分鐘左右，這裡就要注意，小米粥清洗的次數不能太多，浸泡時間也不能太久，否則會讓水溶性的維生素等營養物質流失過多。

然後下鍋煮的時候一定要用熱水下鍋，等水燒開後再放入小米粥，這樣熬的時候就不會出現粘鍋糊鍋底的情況，倒入小米粥的時候，轉成中小火慢慢熬製，這樣熬出來的小米粥才會更加香濃黏稠。

煮小米粥的時候，可以在鍋中加入兩滴色拉油，這樣可以使小米粥的顏色看起來更加鮮亮有光澤，看著也非常有食慾，口感也會更好哦。

按照以上的方法熬製小米粥，熬出來的小米粥會非常香濃軟糯，而且營養也不會流失，所以大家知道熬製小米粥用熱水下鍋，還是冷水下鍋了嗎？

我的回答是———我們要健康營養省事[可愛][可愛]———為什麼我這麼說呢

我們喝小米粥就是因為它有營養，所以大家才經常喝，那如果我們在熬粥過程中破壞了它的營養那我們還喝它有什麼用呢，難不成我們是為了充飢嘛，那怎麼喝才能不破壞它的營養讓我們吸收更多營養呢。

首先我們要選擇好的小米，最好是新小米，新米色澤金黃顆粒飽滿，陳米則發白（老話叫走油了）。

現在我們開始熬粥嘍，先取鍋燒水待用，再取乾淨的盆將米洗淨，這裡要注意啦不能使勁揉搓小米哦，因為它的表皮營養是很豐富的，它含有維生素等許多對人體有利的有機元素的，反覆揉搓會使其營養流失的。洗淨加入適量清水浸泡，待水開我們就可以下米了。

趁米還沒泡好，水也沒開的時候咱說說為啥非得水開下米呢， 原因很簡單，涼水下鍋米自然會沉在鍋底，那我們就得不停的攪動以防粘鍋，熬粥就忌諱糊鍋底了 ，稍糊一點我們就前功盡棄了，會竄一鍋的糊味。而開水下鍋呢，米會隨著水沸騰勁翻滾不容易沉底這樣就大大的減少了糊底的風險了。這只是其一這樣我們也是為了省事，還有就是熬粥並不是熬的時間越長越好，時間太長也會流失營養的，所以呢我們提前泡米，水開下鍋會縮短不少時間的，最大程度的保證了營養成分

。

好了說了這麼多 水也開了 米也泡的差不多了，將米倒入鍋中慢慢攪動 ，大火燒開待米水都沸騰，轉中小火慢熬（這樣省電[耶]）別忘了我們是會持家的人，勤儉節約中華美德。

最後建議不加鹼的 ，鹼會破壞它的營養成分，不過加了鹼會更香口感更好些吧這個根據實際需要吧自己做主吧。

這就是生活中最常見，也是最簡單的養生方法之一。而且喝粥時講究方法，還能幫助人有效減肥，讓三高患者有效控制病情，還對於那些有腹瀉或消化不良問題的人有一定的幫助。生活中一些胃不好的人，會通過喝小米粥來養胃，而且夏天喝粥，比喝水要讓人感覺滋潤。那小米粥怎麼做才會更好吃呢？熬小米粥時，是熱水下鍋，還是冷水下鍋？大部分人都搞錯了

熬小米粥用熱水下鍋，還是冷水下鍋？

其實想要把小米粥熬的香甜可口，也是大有講究的。一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當時開了之後再將米下到鍋中，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。

除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：

第一，煮粥需要先泡米

煮小米粥之前一定要先用水來泡小米。而且要用冷水來泡小米泡，大約半個小時左右，米粒就會膨脹。這樣不僅能夠有效節約煮粥的時間，也會讓小米粥的口感更好一些。而且夏天天氣炎熱，適當的喝一些小米粥，還能有效防止身體裡火氣大。而且清洗小米時，一定要選擇順時針方向攪拌，這樣米粒會膨脹得更輕盈，口感也會更好。

第二，邊煮粥邊攪拌

上面我們講到了，小米要熱水下鍋，而不是冷水下鍋。熱水下鍋之後，先開大火，將水煮開後，再改成文火，慢慢熬製。在煮粥的過程中，可以邊煮邊攪拌，要向同一個方向攪拌，不僅能使小米粥不粘鍋底，還能讓小米粥更粘稠，口感也會更好！

小米開水下鍋。開水滾燙，小米下鍋之後瞬間被包封住，裡面的營養很難燉煮出來。最紅燉出來的小米粥顏色會發白，沒有那麼黃。



其實小米最好的下鍋的時機，應該是水還沒燒開，水燒到發出響聲的時候，這時候下入小米才是最合適的。先大火燒開，之後轉小火慢煮，這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠，味道會更香。

第一種情況就是用冷水熬粥，如果你是非常喜愛較勁的話，那麼兩三個人喝的小米粥是可以用冷水熬粥的，但是再用冷水熬粥的時候，還是要專門的站在鍋旁邊，推著勺子，轉動著鍋裡的水，否則小米不粘在鍋底上才怪呢，如果是飯店裡面幾百人喝的小米粥的話，如果是用冷水熬粥，那麼估計你連哭的時間都沒有了，全過的粥都直接糊了，就連攪拌都是沒用的，而且用冷水熬粥的話，也會讓加熱的時間變得特別的長，小米粥中的豐富的b族維生素和葉黃素都會容易損失，所以，用冷水熬出來的小米粥喝起來的時候是非常難喝

因為當時開了之後再將米下到鍋中，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。