做燒餅用熟芝麻還是生芝麻好？怎麼做好吃？今天我來回答一下這個問題。

關於做燒餅用熟芝麻還是生芝麻好？怎麼做好吃？我的觀點是：一定要用生芝麻，我在做芝麻燒餅的時候，都是習慣是用生芝麻。因為芝麻燒餅做好麵餅之後最後一步是要入烤箱來烤的，如果是熟芝麻再經過在烤箱裡的二次烘烤，就會有因為火候把握不準確把表面芝麻烤糊的可能，烤糊了的芝麻口感會發苦，破壞芝麻整齊的口感，同時也會破壞芝麻裡的營養。

要做好芝麻燒餅，首先要將各種食材準備好，主要有，普通麵粉、大油（豬油）酵母粉、白芝麻、五香粉、鹽。

準備好相關食材之後，就可以進入實際製作階段了。

盆裡面放入麵粉，溫水35-45度，分多次少量加入溫水，加入酵母粉，活好麵糰以後用保鮮膜包好醒15-20分鐘，（麵糰的軟硬比烙餅麵糰要軟一些）。

油酥製作，用麵粉和五香粉放入碗內拌勻。

起鍋燒油，油6-7成熱以後，把熱油澆進油酥碗裡。慢慢澆入熱油，邊澆邊攪拌，晾至溫熱後加入鹽拌勻做成油酥。

餳好的面搓長條再餳10分鐘左右，壓扁後擀開成長面片，抹上油酥。

抹勻油酥後從一頭捲起，卷好後立起來輕輕按壓著放好，再醒15分鐘左右。

手掌按壓擀開成圓形餅，蘸上生芝麻，按壓緊，放進預熱好的電餅鐺上，再次按壓，表面也刷上少許豬油，烙到兩面金黃，同時芝麻出香就好了。

有很多小夥伴在製作燒餅或者是用到芝麻這種食材的時候總喜歡用黑芝麻，認為黑芝麻的營養價值更好，實際單單從芝麻燒餅這個食材的角度來說，用白芝麻更好，味道更香，營養價值也更高。

白芝麻中含有大量的脂肪、蛋白質、糖、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，其中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

維生素e，能防止過氧化脂質對面板的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可以使面板白皙潤澤，還能防止各種面板炎。

白芝麻還具有養血的功效，可以治療面板乾枯、粗糙、令面板細膩光滑、紅潤光澤。

最關鍵的是經過我多次實踐和試吃，白芝麻燒餅確實比黑芝麻燒餅的口感要好很多。當然這個口感的問題是見仁見智，有的朋友也許就喜歡吃黑芝麻燒餅，在這裡我只是說一說我的感覺。