鐵鍋生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。

為了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就行啦。

1.簡單點的鐵鍋用過之後，在鐵鍋上抹點油。或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免Sunny直射。

2.平時注意的用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。鍋鏟不用太硬的。避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。 要想鐵鍋不生鏽，就要從第一次用鍋開始，就要注意保養。

1、肉皮法

(1)把鐵鍋燒熱後，放入帶肉皮的肥肉。

(2)轉小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上塗抹，直到肥肉變黑。

(3)把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗乾淨，反覆幾次即可。但注意，最後一次塗完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。

2、食鹽法

(1)鐵鍋燒熱後，將一大勺鹽(食用鹽、粗鹽均可)放入鍋內，轉小火不停翻炒。

(2)炒制時，需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。

(3)當鹽炒成黃色，關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。

3、生薑法

(1)鐵鍋燒熱後，將薑片放入鍋中，轉小火，用筷子夾著薑片，均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。

(2)塗抹3-5分鐘即可