其實，大多數蜜友所說的白色沉澱物，就是蜂蜜的結晶。結晶是蜂蜜的一種特性，在溫度適宜的情況下蜂蜜中的葡萄糖下結晶核會逐漸析出，逐漸增多，形成結晶體，與蜂蜜的好壞無關。在發現蜂蜜結晶的時候不需要驚訝，蜂蜜結晶只是外觀和口感的改變，不影響它的作用，大家可以放心食用。

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還有的蜜友好奇為什麼自己買的蜜就沒出現這種白色沉澱，認為是買到了摻假蜜。其實不然，蜂蜜結晶本質上是蜂蜜中葡萄糖析出的物理過程，但實際上還受到溫度、溼度、蜂蜜的含水量、蜜種等多種因素的影響。因此用結晶來作為判斷蜂蜜真假的標準其實是不準確的。

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但是還有一種情況需要大家注意，那就是蜂蜜出現了分層的情況，上半部分未結晶的蜂蜜中有大量的氣泡產生，並伴隨著濃烈的酸味和酒味，還出現了絮狀物質。這是蜂蜜出現了發酵變質的情況，這樣的蜂蜜就不建議大家繼續食用了。因為蜂蜜變質後會滋生大量的細菌，食用後會對身體產生不利的影響。

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對於這類變質的蜂蜜很多蜜友都無計可施，認為棄之可惜，留之無用。這裡教給大家一個小方法，大家可以先將這些蜂蜜隔水加熱到60度左右保持一個小時，這樣可以殺死裡面的酵母菌，然後去掉表層的氣泡，密封貯存即可。冬天天氣乾燥，身體很容易缺水起皮，大家可以在洗完澡後，塗抹上一層蜂蜜，停留2分鐘左右洗淨。蜂蜜中的營養成分可以很好的滋潤肌膚，堅持使用，讓你擺脫面板乾燥。