吃過好多家太和板面，味道確實差別很大，我都是在小門面店裡吃的。不過聽老闆說話可以聽出來他們是阜陽人，做出來的會好吃些。個人經驗。

俗話說：不到長城非好漢，不是板面最遺憾！板面在我們阜陽老百姓心中地位可是逐漸升高。除格拉條以外，主食還當屬它了。其實，比起阜陽板面我還是比較青睞於太和板面，太和雖是個小不起眼的縣城，正由於它的板面故此名聲大噪。我雖不是地地道道的太和人，但阜陽人卻是名副其實的，吃過的板面也不計其數，更是喜這太和板面的味道。想要吃到一家正宗的太和板面更是不易，因為假冒偽劣太多了，那麼就讓小編與你一起探討這板面的宗劣。

板面其實可以分為兩種：羊肉板面和牛肉版面，而我們平時吃到最多的都是牛肉板面，我第一次吃板面是羊肉的，再來一份羊龍骨，真的可以坐上一個小時。太和作為板面的正宗發源地，而自古以來正宗的板面都是羊肉的，不過由於羊肉的味道過於羶，許多人都接受不了這個味道，隨之而來的就是改進，也就形成了現今的牛肉板面了。

想要吃到正宗的羊肉板面如今也只能在太和縣城及周邊才能吃到了，如果在其它地方吃到所謂的正宗板面，也只能算是牛肉的，不過在味道上也不差些什麼，但唯獨少了羊龍骨。在阜陽，與板面一起吃的還有滷味，雞蛋、香腸、雞爪或豆乾等，一碗加起來也不過15，總體來說也是相當便宜了。

從歷史角度出發闡述太和板面，其實時間並不那麼長久，據相傳，在上世紀80年代時期，太和板面是由一位安徽人士發明出來的，而在製作方法上更是平平無奇，寬寬的麵條加上幾片青菜一起煮即可，但是最主要的還是它那個湯底，最主要的功夫就在湯料上。現如今板面已經非常有名，尤其是在中國的北部，陝西人就喜歡用肉夾饃配上一碗太和板面，但是其中的緣由我便不了了之了。

在我們安徽境內，也有著許多打著太和板面的旗號麵館，但其都是牛肉板面。但不過由於太和名氣過於小眾，並不是那樣人盡皆知，所以直接將太和板面的名稱改為安徽板面，其實小編好奇的是，為什麼不改為阜陽板面呢？難道是怕與阜陽板面相撞嗎？哈哈哈，看來我是太小氣了。

阜陽板面的麵條相比太和板面是比較細的，口感上更是大有不同，所以在區分上只需肉眼一瞟即可，更無需看細節。不過太和除了板面比較有名，還有香椿和薄荷，曾經太和還有一個較為響亮的稱號：“清涼世界”，因為太和年產的薄荷油在全國的佔比在三分之一以上。

板面起源於太和，安徽板面實際上就是太和板面，全國各地都有太和板面，很多太和人外出幹起了餐飲行當，因板面而致富。近幾年來，很多板麵店都打起了太和板面的旗號，已比比皆是、魚龍混雜了；大街小巷已很難分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出現很大的差別。當然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及蘇牛餐飲管理有限公司旗下的安徽太和蘇牛板面，這幾家已是相當知名的幾家了。