在我們河南老家叫：辣子蒿，也就是辣子草，好像不能做香料吧，家裡家禽都不吃的，如果不小心弄到眼裡特別辣，大家說能不能吃？

（中上就是新鮮的香蓼）

如果沒看錯的話，這應該是在西南地區非常常見的香蓼，一種有中藥療效的香草。當然了，對於我這個吃貨來說，它是燒螺螄，以及放在燉魚中最好的一種調味香草。

這種西南地區各地遍佈極廣的野草，在每年的9，10月份左右的秋季，可是漫山遍野的開花。因為它的葉子帶一種清涼的薄荷味道，這也就可能是它得名香蓼的原因吧。

（辣蓼有辣毛）

其實還有一種非常相似的野草，應該是他的表兄弟，叫辣蓼。香蓼只有香而不辣手，而辣蓼不小心碰到的話往往會辣一天。我在陝西就有幸看到過當地人用它和鹽，清水一起浸泡青柿子，柿子沒幾天就除澀能吃了。

香蓼不光用來燒螺螄，燒魚。其實在燉牛肉湯羊肉湯的時候撒一把進去也是非常的出味，用法和蔥花，香菜，薄荷是一致的。在傣家菜餚中，地位可是相當重要的哦！

相對於香蓼來說，辣蓼的作用更加廣泛。當地人會把它揉碎了，放在小溪裡去毒魚。可見他是有微毒性的。辣蓼還可以做酒麴釀酒用，更可以代替酵母，用來發饅頭。算是一種天然的發麵劑。

這種香草在野地裡非常之多，取不勝取，燒掉的話有很大的煙霧。所以有些地方反而把它當成燻蚊子的藥草。其實它不光能燻蚊子，對於消炎，祛腫也是有很強的功效的。