花椒100克，八角80克，小茴香80克，砂仁25克，良姜25克，陳皮25克，乾薑20克，蓽撥20克，草果20克，豆蔻20克，白芷15克，香葉15克，丁香5克，一共13種香料，配齊了以後是450克。
第一種香料包，準備好的這些香料，我們需要用清水沖洗一下，晾乾水分，接下來另起一口鍋，不要倒油，我們直接用小火炒幹打成細膩的粉末，最後倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉攪拌均勻，這一份是500克，能夠讓我們用很長的時間。
接下來是紅辣椒的配方，小米辣100克燈籠椒100克二金條100克菜籽油500克，白芝麻50克，10元40克，上面配好的香料20克，白酒10克，白糖10克，增加口味的層次感，其實也是可以不要的。
三種辣椒，我們需要用乾鍋小火炒出香味來以後最後要打成辣椒麵，再放入20克的香料粉，50克白芝麻攪拌均勻，鍋裡邊倒入菜籽油，燒到7成熱的時候把一半衝入辣椒麵裡，快速攪拌均勻，那麼等到油溫5成熱的時候，我們把剩下來的一半倒入到碗裡邊，最後攪拌均勻，最後趁熱衝入白酒，快速的攪拌均勻。
第3個調料水。小茴香100克，紅花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香兩克，食鹽25克，味精10克。我們另起一口鍋清洗乾淨，不要有油，倒入5斤的清水，把香料放進去，開大火煮沸5分鐘，最後轉小火燜煮15分鐘，最後放入25克的食鹽攪拌均勻，煮沸了以後關火放涼了以後，我們需要過濾掉香料渣，最後倒入10克的味精攪拌均勻就可以了。
第4種香醋汁。這個配方是非常簡單的，只需要鍋裡倒入半斤清水，放上幾片香葉，一個八角兩片桂皮大火煮開5分鐘以後關火，最後撈出來香料再倒入1千克老陳醋，生抽200克老抽50克，攪拌均勻以後就可以了，那麼抽著用的比較多，清水也可以稍微多加一點，喜歡蒜汁的話，這些是需要單獨另配的。
這是一個萬能調料汁的配方，裡邊包裹香料包，紅油辣椒，調料水和醋蒜汁，一共有4種香料包，如果大家不想做的話，那麼我們可以直接用十三香來代替就好了，那麼後面的這三種配方，不僅可以調涼皮，而且也可以拌冷盤，都是非常好用的。
花椒100克，八角80克，小茴香80克，砂仁25克，良姜25克，陳皮25克，乾薑20克，蓽撥20克，草果20克，豆蔻20克，白芷15克，香葉15克，丁香5克，一共13種香料，配齊了以後是450克。
第一種香料包，準備好的這些香料，我們需要用清水沖洗一下，晾乾水分，接下來另起一口鍋，不要倒油，我們直接用小火炒幹打成細膩的粉末，最後倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉攪拌均勻，這一份是500克，能夠讓我們用很長的時間。
接下來是紅辣椒的配方，小米辣100克燈籠椒100克二金條100克菜籽油500克，白芝麻50克，10元40克，上面配好的香料20克，白酒10克，白糖10克，增加口味的層次感，其實也是可以不要的。
三種辣椒，我們需要用乾鍋小火炒出香味來以後最後要打成辣椒麵，再放入20克的香料粉，50克白芝麻攪拌均勻，鍋裡邊倒入菜籽油，燒到7成熱的時候把一半衝入辣椒麵裡，快速攪拌均勻，那麼等到油溫5成熱的時候，我們把剩下來的一半倒入到碗裡邊，最後攪拌均勻，最後趁熱衝入白酒，快速的攪拌均勻。
第3個調料水。小茴香100克，紅花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香兩克，食鹽25克，味精10克。我們另起一口鍋清洗乾淨，不要有油，倒入5斤的清水，把香料放進去，開大火煮沸5分鐘，最後轉小火燜煮15分鐘，最後放入25克的食鹽攪拌均勻，煮沸了以後關火放涼了以後，我們需要過濾掉香料渣，最後倒入10克的味精攪拌均勻就可以了。
第4種香醋汁。這個配方是非常簡單的，只需要鍋裡倒入半斤清水，放上幾片香葉，一個八角兩片桂皮大火煮開5分鐘以後關火，最後撈出來香料再倒入1千克老陳醋，生抽200克老抽50克，攪拌均勻以後就可以了，那麼抽著用的比較多，清水也可以稍微多加一點，喜歡蒜汁的話，這些是需要單獨另配的。
這是一個萬能調料汁的配方，裡邊包裹香料包，紅油辣椒，調料水和醋蒜汁，一共有4種香料包，如果大家不想做的話，那麼我們可以直接用十三香來代替就好了，那麼後面的這三種配方，不僅可以調涼皮，而且也可以拌冷盤，都是非常好用的。