煙臺盛產海鮮，海蝦尤其多，有好蝦，才有好蝦醬。煙臺的蜢蝦醬，對蝦醬，爬蝦肉醬，鷹爪蝦醬，都是風味獨特，鮮香濃郁。蝦醬可以即食，也可以蒸雞蛋，炒雞蛋，溜豆腐，溜肉片……真正的煙臺漁家特色！

這就問對人了，蝦醬最好吃當然是渤海灣的了，正宗蝦醬，不過買回家還得看手法炒呀，現釋出炒蝦醬祕訣超級簡單好學

蝦醬半斤(不鹹那種)倒入小盆中，4個雞蛋打入蝦醬中，攪拌均勻

準備輔料:幹辣椒2個(依個人口味新增)切小段，蔥切碎粉末狀備用

起火倒入油(比炒菜油多些)，油溫五成熱加入辣椒，變色放入蔥，將蝦醬倒入，放白糖(看蝦醬鹹度放糖)，翻炒至蝦醬雞蛋報團，淋少許糰粉也可(也可以不用)，出鍋

放涼後裝入瓶子放入冰箱冷藏隨時拿取[玫瑰]

老公家鄉在香港的一個小漁村大嶼山大澳。這是一個很美很安靜的小漁村。村裡長居人口不多，都是些老年人居多。

我認識老公後，才接觸到蝦醬這個東西，第一次帶我去買蝦醬，經過蝦醬廠的時候，一股非常難聞氣味沖鼻而來，太臭了這味道。我對老公說我堅決不吃這東西。老公笑笑說你會喜歡的。

晚餐老公用蝦醬蒸五花肉，我趕緊捂著鼻子躲到臥室裡，不知道過了多久，隱隱約約聞到了一股香味，用鼻子吸吸，吾、太誘人了……後來我變成家裡最愛吃蝦醬的人。

我吃過最好吃的蝦醬是單位老大爺自己做的。

大爺是天津本地人，脾氣好，喜歡和年輕人交流，愛好美食，廚藝了得，我們經常跟著蹭吃。

蝦醬是大爺自己在家做好特意給我們帶來的，那味道絕了，外邊絕對買不到。

大概做法是用蝦頭搗碎醃製而成，大爺說家裡有礦的也可以加入，醃製好以後加入雞蛋和辣椒炒熟，回味無窮。

這款蝦醬是我吃了很多種蝦醬中最好吃的一種了！

做法也很簡單：取一袋蝦醬，（裡面是兩小袋，兩小袋配兩個雞蛋，比例正正好）兩個雞蛋和適量蔥花攪打均勻。

起油鍋，油熱後，把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內翻炒，注意不要大火用中火用筷子攪拌式翻炒，炒的微微定型就關火，用鍋的餘溫繼續翻炒至熟，全程用筷子攪拌式翻炒，這樣炒出來的的蝦醬雞蛋又嫩又鮮香，配上大蔥、黃瓜、生菜之類超級好吃！

還可以做蝦醬豆腐，蒸蝦醬雞蛋糕都很好吃的！這也是我吃了很多年放不下的口味。

溫馨提示：

1、醃製的蝦醬鹹味足夠，無需加鹽。

2、口味輕者可以新增適量水稀釋蝦醬。

3、蝦醬本身足夠鮮，無需新增味精或其他調味品。

4、根據個人喜好，蝦醬中可新增紅椒或青椒。

蝦醬是用小蝦加入鹽經過發酵磨成粘稠狀後做成的醬，一般味道都很鹹。通常都是製成罐裝調味品。

好的蝦醬顏色紫紅，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，鹹度適中。是中國沿海地區，港澳臺地區和東南亞地區常見的調味品！

蝦醬又以威海乳山地區的猛子蝦醬最好，另外香港的李錦記蝦醬也很不錯！

以上便是我的回答，希望你能滿意！