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1 # 楊周彝
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2 # 德華餐飲美食
我來自湖南永州，我們這裡農村雪裡紅是放酒糟裡泡出來炒肉末吃，特別美味哦！下面給大家分享我們這裡農村傳統的做法吧！雪裡紅在農村只有在釀酒的時候做著吃才是最適合的 最好吃了。 烤酒（煮酒）完之後，剩下的酒糟熱乎乎的把洗乾淨的雪裡紅放進酒糟內泡大約半小時感覺熟了就可以拿出來了，然後洗去上面的酒糟把水份擠幹待用，下面就給大家分享製作過程了，非常簡單哦，1.配料:豬油 肉末 蒜米 鹽 味精 2.把擠幹水份的雪裡紅切成碎末，然後豬油下鍋燒熱 放入肉末蒜米炒香在倒入雪裡紅味精炒2分鐘即可出鍋，特點:酸 甜 香特別入味，既下就又下飯比醃製的更鮮美哦
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3 # 叫我壯壯好啦
你好！這種蔬菜呢又名芥菜、雪菜、雪裡紅、春不老、霜不老，也有把他做成梅乾菜的！
這麼一說是不是就突然發現了好多菜裡都有隻不過大家都是說雪菜，其實也叫雪裡紅的！估計雪菜毛豆很多吃過的！在菜場中，新鮮的雪裡蕻其實是買不到的，總能看到有人賣蕻醃菜，這都是他們自己做了，再拿來賣的。
雪裡蕻因為好種，所以呢，產量還算比較大，但它其實比較硬，口感跟一般的青菜的鮮嫩是不一樣的。
我特別喜歡雪裡蕻的味道，尤其是醃製後的，不僅能夠促進胃、腸消化功能，增進食慾，而且味道真的特別好吃！怎麼吃都可以，不管是跟什麼搭配都能做出一番風味！
如果新鮮雪裡蕻好吃，就根本不會把新鮮雪裡蕻醃製為鹹菜。這種鹹菜，長三角地區極受歡迎，許多江南名菜都與雪裡蕻鹹菜有關，如雪菜大黃魚，雪菜炒肉絲，雪菜冬筍、雪菜毛豆、雪菜土豆絲等等，從來沒有新鮮雪裡蕻菜做成江南名菜的。因為新鮮雪裡蕻，炒熟後味道辛辣，而且菜梗很硬難以入口。而雪裡蕻鹹菜俗稱雪菜，鹹鮮脆爽，幾乎是“百搭”型配菜，與肉、魚、蛋、筍、豆（毛豆，新鮮蠶豆、黃豆芽，綠豆芽）馬鈴薯、豆腐乾、千張豆腐都堪稱絕配。雪菜加筍絲曬乾蒸熟再曬乾，就是著名的紹興黴乾菜或叫乾菜筍，又是一道百搭配菜。黴乾菜燒肉，那是膾炙人口的美味。