要想牛肉的全部營養都在，就是未烹飪的生牛肉，但顯然生牛肉無法直接食用，不但不易消化，可能還會吃壞了肚子。對於不同人群、不同肉質的牛肉，營養獲取的成分是不同的，西方人通常食用五分熟甚至三分熟的牛肉，華人的飲食習慣通常都是七分熟以上（指的是經加工過的牛排），普通牛肉，沒有十分熟，你也咬不動啊。一些特殊的進口牛肉可以八九分熟。是不是最有營養是其次，首先要保證吃下去不會吃壞肚子，營養才會被吸收。

根據我們中國的飲食牛肉應該吃八九成熟的，太生和太熟口感都不是很好，八九成熟的好嚼還能吃出牛肉本身的香，而且營養不流失

很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養的？一般在國外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國內的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營養價值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營養嗎？如果還不知道的話，下面的內容你一定會感興趣的！

教你辨別幾分熟的牛排最營養？

牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛裡脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。

菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。

菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止於七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用，7成熟最好。

看來，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營養也是要區分開的，如果下次再去吃牛排的時候，大家就要注意了哦，根據不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！