-
1 # 大塘東風
-
2 # 安琪兒3656
根據我們中國的飲食牛肉應該吃八九成熟的,太生和太熟口感都不是很好,八九成熟的好嚼還能吃出牛肉本身的香,而且營養不流失
-
3 # 農丁小康
很多人喜歡吃牛排,但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養的?一般在國外,他們吃的牛排都不是全熟的,有人喜歡吃三分熟,有人喜歡吃五分熟,有人喜歡七分熟,但是在國內的話,一般人都喜歡吃全熟的,但是,全熟的牛排營養價值及低很多了!想要知道牛排煎幾分熟最營養嗎?如果還不知道的話,下面的內容你一定會感興趣的!
教你辨別幾分熟的牛排最營養?
牛排的種類很多,常見的有四種:1、牛裡脊(TENDERLOIN),又叫菲力(FILLET);2、肋眼牛排(RIB-EYE);3、西冷牛排(SIRLOIN),即牛外脊;4、T骨牛排(T-BONE)。
菲力是牛脊上最嫩的肉,肋眼瘦肥兼有;西冷牛排韌度強;T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同,便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生,老者熟;嫩者貴,老者廉啦。
菲力牛排一般3分熟即可,而T骨牛排就要多煎些,但止於七分。過了,就是暴殄天物了。肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好。西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟,5成熟最好。
T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,此種牛排在美式餐廳更長箭,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用,7成熟最好。
看來,吃牛排還是很有講究的,不同的牛排種類,它們煎幾分熟最營養也是要區分開的,如果下次再去吃牛排的時候,大家就要注意了哦,根據不同的牛排種類選擇不同的成熟度,就看你自己的口味啦!
回覆列表
要想牛肉的全部營養都在,就是未烹飪的生牛肉,但顯然生牛肉無法直接食用,不但不易消化,可能還會吃壞了肚子。對於不同人群、不同肉質的牛肉,營養獲取的成分是不同的,西方人通常食用五分熟甚至三分熟的牛肉,華人的飲食習慣通常都是七分熟以上(指的是經加工過的牛排),普通牛肉,沒有十分熟,你也咬不動啊。一些特殊的進口牛肉可以八九分熟。是不是最有營養是其次,首先要保證吃下去不會吃壞肚子,營養才會被吸收。