割脖子---放血---利用熱脹冷縮的原理先用冷水衝一下鴨子再用熱水燙一下，注意燙的時間不宜太久。2分鐘左右即可----拔毛

想省事就花點錢去菜市場找專業人士，不想外出就自己動手，一隻手摁著鴨脖子和兩隻腳，另外一隻手拿刀直接在鴨脖子處開一刀進行放血，當然出血後不能立馬丟掉啊，不然它還有可能到處撞，滿院子都是血。你也可以找人幫忙抓著鴨子的兩隻腳，那樣你只需要抓緊鴨脖子就行了，當然不要找一個像我一樣的，當年我外婆在世的時候每次去她家都會殺雞給我吃，有次讓我抓著兩個雞腳，等那邊剛出血，我就把手鬆了，那個場景，到處都是雞血亂飛，從此我再沒參與殺雞。我想殺雞和鴨應該是一樣的吧，希望對你有幫助。

殺鴨一定要選對下刀位置，不管是大洋鴨還是大鵝或是2至3斤重的老鴨，抓住鴨子的兩個翅膀及鴨脖，踩住鴨腳，在鴨頭緊貼顎骨的凹陷處下刀，此為鴨血管，喉管，氣管的總繪處可一刀封喉，用力一刀即可，30秒內保證一動不動，立即死亡。燙鴨毛的水溫應必須控制在75度上下不超過3度為最佳水溫，低了燙不到位，鴨毛扒不出，高於這個水溫或超高，鴨皮，鴨肉會被燙熟，燙爛，燙老，鴨毛孔緊縮，鴨毛被毛孔緊緊的鎖住極難扒出，或鴨皮鴨肉被一併扒出，或被扒爛。要想怎樣殺鴨更容易，一，選對位置，一刀封喉。二，調好燙鴨水溫，水到渠成！

先給它喝些酒(強行),過一會把頭砍了.不然的話就是砍了頭,它也會四處跑.1．宰殺，先用繩套緊鴨的一隻腳吊起，繞至翼後，用拇指初食指鉗著鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出。2．燙水、退毛大致與雞相同。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸燙，沸水可略減輕，用手拿著鴨的雙腳，先把鴨頭放入水中，再將鴨身放入，用棒徐徐翻動，浸燙約兩分鐘取起，隨即用冷水沖洗（作用是使鴨不致受熱過久）後退毛。退毛，先退胸毛，再從頸部向頭部退去，然後退背毛、翼毛、尾毛，最後揀細毛，拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等。3．取髒（如是一般燒鴨，則在頸背部割一小孔吹氣），斬去二道翼。腳後，在鴨胸近肛門處直切一刀（約七釐米），再把食指和中指伸入肚內，取出腎、腸、肝、心，洗淨鴨身便成，如是明爐鴨，應從右翼底部捅一孔，並在翼夾部弄斷三肢骨，先挖軟、硬喉，後在肛門處勾斷屎腸和腎的水膜，取出腸臟和肺，再將鴨身洗淨，用一支小竹管在夾窩處頂撐內腔，使鴨身完整。繼用沸水燙內腔和皮殼，並要迅速過冷水（即過“冷河”）後，再上糖皮。上糖後，翼底要撐小竹枝，肛門要插兩支大鴨毛或屈成三角形的小竹蔑，使其流出內腔水分及鴨身通風。