沙蟲筍絲雞煲湯和筍絲炒沙蟲

竹筍是我最愛的食材之一，小時候跟著舅舅在竹林裡挖竹筍，抱著大大的竹筍坨子回家，姥姥用刀把竹筍坨子剝皮，取出白嫩的竹筍，切成筍片抄水浸泡，放點豬油清炒一下，清香爽嫩的口感太讚了！

用了一下午，在雞湯中慢火熬製的筍絲做好了，配以沙蟲的鮮香，沙蟲是廣西北海特有的一種海鮮，對水質極其挑剔，所以也是極其珍貴的一道菜。

作為一個土生土長的農村娃，小時候家裡不是炒大白菜，就是炒土豆給我們吃，所以我們也是習慣了並喜歡上了大白菜和土豆。所以，每次到店裡吃飯，我一般必點的素菜就是酸辣土豆絲和酸辣大白菜。當然小時候偶爾的葷菜就是吃豬肉了，僅有的肉片放入青椒炒，就著大饅頭，吃的很是滿足。所以葷菜的話，我一般都會點農家小炒肉，主食就是點大饅頭，再點個湯。美味

家常菜中我最喜歡的一道菜就是回鍋肉啦！

說起回鍋肉，我的口水又開始不自覺地往裡嚥了。我老公隔三差五也會做回鍋肉給我吃，雖然，他的廚藝不能跟飯店廚師媲美，但是，他做出來的口味還是可以的。

首先，需要準備一條五花肉，麻椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、大蒜頭、大蒜葉（切成均勻的中段）、薑片、蔥結等配料。

接著，把五花肉下鍋焯水，加入薑片，蔥結去腥。焯好之後，將五花肉放入冷水裡冷卻洗乾淨撈出。再將五花肉切成均勻的薄片裝盤備用。

在接著，鍋裡熱油，放入麻椒、幹辣椒段、大蒜頭、郫縣豆瓣醬兩大勺進行翻炒，再把切好的五花肉加進去煸炒至金黃。

最後，把切好的大蒜葉加進去，翻炒幾下，馬上出鍋。喜歡吃辣一點的朋友，可以再加點新鮮小米辣。

家庭版的回鍋肉，不用追求花裡胡哨，過程簡單，做出來好吃就行。

以上就是我的回答！感謝！