西紅柿雞蛋麵，酸爽開胃，四季皆宜。做法如下，做的不好，僅供參考:

1.西紅柿（選皮薄肉軟的才好吃）去蒂洗淨，切成小的滾刀塊，蔥白、蔥花切好，雞蛋兩個打散

2.起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒結塊盛出。下油（稍微多一點）、蔥白爆香，倒入西紅柿炒熟炒透，炒久一點，可以輕微的按壓，使西紅柿的瓤汁充分的炒出來，加鹽調味，加少許水（不能太乾，要帶點湯才好），小火燒一下，倒入雞蛋攪拌均勻出鍋裝入碗中

3.鍋中水燒開，下入麵條，放鹽調味（不能太鹹），煮熟盛入碗中，將事先炒好的西紅柿雞蛋蓋在麵條上，一碗美味可口的西紅柿雞蛋麵就做好啦

注:雞蛋、西紅柿比例最好1:1，雞蛋少了感覺沒料，西紅柿少了感覺沒味

1.雞蛋打散（加入料酒，胡椒粉），西紅柿切丁，豆角切丁

2.油燒熱下雞蛋，煎至微黃，拿鍋鏟攪成小塊，撈出備用

3.鍋中油燒熱，加入豆瓣醬翻炒至出香味，加入西紅柿，豆角，炒熟

4.最後加入雞蛋，無需加調料即可出鍋備用

5.按自己喜歡的軟硬程度把面煮熟，出鍋過水，淋幹水分，拌入西紅柿豆角雞蛋醬

首先我們準備；番茄三個，雞蛋兩個，黑胡椒末，蒜適量，醬油，這些準備好了以後下面就是教你們怎麼做的。

1；蒜剁碎，番茄切塊，雞蛋打散在碗中。

2；鍋裡燒熱，放油煎雞蛋，用鍋鏟分小塊。3；鍋裡留油，下蒜泥炒香。

4；放番茄進去炒帶炒出湯汁，然後加水調味。5: 水開之後放入雞蛋，再稍微斷一會，此處要注意，味精和雞飯一定要最後出鍋的時候放。

6: 做鍋開水，然後把麵條下鍋裡煮熟。

主料西紅柿1個麵條500g雞蛋1個豆角100g輔料油適量薑末適量十三香適量鹽適量

雞蛋提前炒好，撈出過備用。雞蛋炒的時候不用放鹽

1油燒熱放入豆角翻炒

2豆角翻炒一分鐘後，加入西紅柿繼續翻炒。

3加鹽，十三香調味。

4最後加入之前炒好的雞蛋翻炒勻即可

5麵條煮好後澆上打滷就好了。

麵條一定要手工做，買的不好吃！

雞蛋放點鹽，少許清水，打散，熱鍋熱油，將打好的雞蛋放進去，炒熟，速度要快，防止糊鍋，變老，炒好的雞蛋盛出備用！

西紅柿切滾刀，塊狀，冷鍋熱油，將切好的西紅柿倒進鍋內，炒出醬後加少許開水，鹽，雞精味精調味，出鍋備用！

豆角最後炒，將豆角炒至成熟，將炒好的雞蛋，西紅柿倒進鍋內，調味，加少許香蔥出鍋！

燒水，煮沸，放入手工麵條和少許鹽，油，用筷子輕輕攪均勻，以防止麵條粘鍋！

麵條煮熟，盛碗，加炒好的西紅柿豆角雞蛋，開吃！