做法

1.將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。

2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。

3.將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。

4.蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。

5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。

6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘。

食材明細

鯉魚800克

剁椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

白酒適量

鹽適量

胡椒粉適量

中辣口味

蒸工藝

三刻鐘耗時

普通難度

剁椒鯉魚的做法步驟

1

鯉魚洗淨，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。

2

蔥薑蒜切末備用。

3

魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中醃製20分鐘。

4

這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。

5

把剁椒和薑末混合。

6

均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘，關火後再虛蒸3分鐘取出。

7

在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。

8

鍋中燒油，冒青煙後關火。

9

幾秒後澆到蔥蒜末上面即可