回覆列表
-
1 # 勒馬嶺
-
2 # 翌霖king
豬前腿的肉，肉質比較細膩，口感比較好，烹飪方法比較簡單。教大家做一個廣式靚湯〈瘦肉乾貝冬瓜湯〉
材料：瘦肉 250克 冬瓜300克 姜 兩片 乾貝 少許（主要用來提鮮）
1 瘦肉（前腿瘦肉）切大塊，焯水備用。
2 冬瓜洗淨（不用去皮）切大塊備用。
3 乾貝提前浸泡一小時，撈出備用。
4。 準備一個瓦煲，把所有材料放入瓦煲中。大火燒開，小火慢燉1小時。
5 加入適量鹽，靚湯出鍋。
6 撈出瘦肉，切片（要切斷它的纖維）蘸點醬油。一菜兩吃。
-
3 # 鄭小龍ben
既然是豬前腿肉，那就要知道前腿肉的構造
豬前腿基本只是站立，後退起來趴下都需要用力，走路都是後退，後腿肉更加適合做起膠質的，皮厚筋多。
前腿肉嫩，我喜歡把前腿肉自己剁碎，加上姜剁碎，然後加上蔥和花椒泡的水去腥，一點點水，鹽巴加一些
然後燒一鍋開水
手抓肉泥，弄成一個一個丸子，然後煮起來，把丸子撈起來，湯很清甜，把湯燒開，放點胡椒粉，然後放丸子進去，喝起來特別舒服，而且肉都很容易嚼，老人小孩都很合適
簡單粗暴
1、五指毛桃白扁豆豬腿肉燉湯
五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料之一，有行氣、祛溼的功效，其具有淡淡椰香水果味，經常搭配雞肉和豬腿肉一起煲湯。湯水五指毛桃搭配白扁豆和土茯苓燉湯，還是健脾、祛溼的功效，相當適合夏天飲食的營養高老湯。
2、雙菇枸杞豬腿肉燉湯
冬菇和猴頭菇，雙菇是絕對的好搭檔，香味濃益，豬腿肉燉爛，滿滿的膠原蛋白，湯水清淡不油膩，滋潤又養胃。非常適合夏天飲用的燉湯。
3、海參冬菇豬腿肉燉湯
選取新鮮的海參，搭配一些食材一起燉，口感好，一點也不腥，清甜順口。秋天乾燥是飲用，提高人體免疫力。低溫隔水燉，食材受熱均勻，不破壞營養。