主料

艾葉250克、糯米粉250克、麵粉50克、花生（炒）70克

輔料

白糖50克、芝麻25克

艾葉餈粑步驟1

準備好做艾葉面團的材料，艾葉摘取嫩葉嫩莖清冼乾淨。

步驟2

放入鍋內加小煮熟，艾葉煮熟後晾溫，撈出艾葉加一小勺煮艾葉的水用攪拌機攪成泥。

步驟3

把糯米粉、麵粉和艾葉泥混合一起攪拌成絮狀，艾葉泥的量根據麵糰狀態決定，溼了就再別加，幹了就加點。

步驟4

揉成麵糰後用保鮮膜包好備用，準備好白糖、芝麻、炒花生米。芝麻下鍋炒一下（半分鐘左右）。

步驟5

花生米用保鮮袋裝著，用擀麵杖壓碎，把壓好的花生碎、芝麻、白糖混在一起攪拌均勻。

步驟6

把揉好的麵糰取出，搓成條，切成一樣大小的劑子，把每一塊劑子搓圓，麵糰壓扁放入餡料。

步驟7

包好後搓圓，入鍋大火蒸15分鐘即可。

很多地方清明前後有做艾餈的習慣。下面說說做艾餈的步驟。

材料：艾葉1斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，瘦肉1斤，韭菜1斤，馬蹄半斤

做法：1、將艾葉洗乾淨濾幹水，把艾葉放到開水焯一下水。撈出來，把艾葉剁碎！

2、把剁碎的艾葉放到鍋裡煮開。燒開後把滾燙的艾葉汁倒入混合好的糯米粉和粘米粉內。把米粉揉成團就可以了。

3、把肉、韭菜、馬蹄切碎！準備工作做好後，開始炒餡料。炒的過程不能放水！水多了包艾餈的時候會包不嚴實。

4、揉一個小麵糰，把餡料包進去就可以，。

5、把包好的艾餈冷水下鍋蒸20分鐘。

第一步，洗乾淨艾草第二步：打成艾草汁第三步：用艾草汁和糯米粉第四步：調整比例，麵糰不幹不稀。第五步：製作餡料第六步：包成想要的形狀第七步：青團表面刷成油放鍋蒸