回覆列表
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1 # 升的執著
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2 # 2020好事多多
想做好一盤好吃的白菜是有技巧的。白菜做之前焯一下水更營養。白菜含多種維生素，無機鹽，纖維素及一定量的碳水化合物，蛋白質，脂肪等營養成分。焯白菜一定水開後放點鹽，再放點油。白菜放入焯的時候要短，只有這樣才不會使維生素流失。
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3 # 晨菡
白菜葉和白菜幫分開下開水鍋焯水，開水鍋內加少許鹽和植物油，白菜幫切成小塊，焯20秒撈出放入冷水裡，白菜葉稍大一點焯8秒撈出放入冷水裡。白菜不會變色。
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4 # 壯鄉小良
首先把白菜洗乾淨，切成絲或者段，然後鍋中燒水，水儘量能夠淹沒白菜，水燒開後加入油和鹽，（油能夠使白菜表面光滑，鹽可以讓白菜更快速受熱）攪拌均勻，下入白菜快速翻動10秒中左右，最好能控制白菜6成熟撈起，再過一次涼開水，最後控幹水分，這樣焯水出來的白菜可以保持綠色，吃起來的口感也很脆！這就是我個人的經驗分享，希望對大家有幫助。
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5 # 失眠的蝸牛526
以本人多年的家庭保姆經驗，白菜綽水不變色要注意以下幾個環節:1.、開水下鍋。2、不蓋鍋蓋。3、時間不宜太久，火也要用猛火。不蓋鍋蓋是重中之重！
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6 # Liu凱哥隨拍
按照我的做法就是鍋裡清水燒開，燒的同時放點油跟少許鹽，水開了放入白菜，不能煮太久，放入白菜，大慨就是十秒左右的樣子，撈起就行，能夠保持菜的顏色不變，而且脆嫩，炒的話，起鍋了拉點薄芡，這樣白菜更巴味些，吃起來口感更好，因為白菜是出水的，謝謝
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7 # 李予舟的媽媽1978
所有的蔬菜比如白菜，豆角，菠菜在焯水的時候，在裡面加一點食用油還有少許鹽，水開了以後放入蔬菜，不要煮太長時間，撈出來就可以了，可以保持蔬菜的顏色不變，給大家推薦一款用白菜葉子做的花開富貴，把白菜梆放入鍋中煮一下撈出切成小塊，捲入調製好的肉餡兒，擺盤放入蒸鍋蒸熟即可，這個菜又好吃顏值也高，大家可以試試
你好，白菜焯水只要水開加點油，再放進白菜十幾秒出鍋顏色是不會變的。
但如果焯其它綠葉菜量不大的話，按上面的方法短時間內也是不會變顏色的。但如果是快餐店量大放的時間又有點長，見意可以放很少量的食用陳村梘水，這樣菜長時間放著也不會變色，記住量一點點就好，時間也不能焯太久，不然葉菜會太爛。