流程:

把雞蛋加鹽打散後，拌到冷飯中！鍋裡放適量油，下鍋翻炒至溼度明顯降低！加老抽上色，加點糖提鮮，加特殊醬料，翻炒至米粒分明！出鍋裝盤！正確的結果是米粒粒粒分明，每粒飯上面包裹著一層雞蛋！

特殊重點:

1，米飯要選擇東北大米

2，米飯煮熟冷卻後需放冰箱冷藏4小時以上

3，讓炒飯能夠有顯著牛肉味，特殊醬料就是牛肉醬了！！

蛋炒飯如何炒出牛肉味？

噗，噗噗，噗噗，噗，哈，哈哈哈，哈哈，容我笑一會兒哈哈哈，好了不扯犢子，白米飯我也炒不出牛肉味，不過加點牛肉百分之百可以，給大家分享一個可以炒出牛肉味的的炒飯，黑胡牛柳蛋炒飯。

隔夜米飯是蛋炒飯的靈魂，準備1碗，牛肉50克，香蔥，一顆，洋蔥少許，黑胡椒適量，雞蛋兩個，青紅椒各一個。

把一個雞蛋飯打入米飯中拌勻，讓米飯充分吸收，洋蔥，青紅椒切絲，牛肉切成絲用刀拍一下，加入生抽，胡椒生粉，油醃製下。小蔥切成花。熱鍋三成油溫把牛肉絲滑下油撈出，倒入雞蛋液，快速炒散，加入青紅椒洋蔥絲，下入準備好的米飯，使其充分受熱用鏟子輕輕按壓米飯，使其鬆散，加入半勺鹽，小半勺雞精味精，老抽少許，加入黑胡椒，炒勻，撒入蔥花起鍋，美味即成

一道美味蛋炒飯炒出牛肉味，那麼需要賦予炒飯的靈魂……火候的把握。一個雞蛋，一小盤隔夜飯，一小把蔥花，加上一勺牛肉醬，簡單的翻炒，就會給米飯帶來靈魂。對於不會做飯的小白來說，真的是不錯的美食。

有靈魂的蛋炒飯

材料：雞蛋一個，米飯一大碗，蔥花10克，牛肉醬一大勺。

調味品：味達美少許，雞精少量，油適量，胡椒粉少許。

過程：1.雞蛋倒入碗裡，取出蛋黃放入米飯中攪拌。

2.鍋裡冷油放入雞蛋清，煸炒到凝固，然後倒入攪拌好的米飯，細火炒到米飯粒粒分明，這時候開始放入調料，牛肉醬，雞精，味達美，還有胡椒粉。繼續炒均勻，撒上蔥花出鍋。

烹飪小技巧

把雞蛋黃放入米飯中，可以讓米飯粒粒分明，最主要的還可以讓米飯呈現出金黃色，色味俱全。

牛肉醬可以用油炒至好在放入，這樣更香。

記得在炒米飯的時候一定要細火這是蛋炒飯的靈魂。

蛋炒飯要有牛肉味，很簡單，到市場。買一塊牛腱子肉。然後洗淨，把鍋水燒開，把肉放到裡面，大蔥、姜切塊，桂皮香葉放入鍋中，然後把牛腱子肉放入鍋裡，小火煮一個小時，肉的濃香與鍋裡的湯融合在一起。之後，把做好的蛋炒飯放入牛肉湯，既可以吃到蛋炒飯，又有牛肉的味道。