黑魚的做法最好的做法是炒魚片。把黑魚頭尾去除，可煮湯用。黑魚的中段，用來切片，然後用料酒拌勻，再加少量生粉拌勻。鍋內放油燒八成熱，放入蔥薑蒜炒香，放入拌好的魚片，大火快炒，放入鹽和少量雞精調味，即可出鍋。趁熱吃，鮮美無刺，適宜老人小孩。

可以煮魚粥。

黑魚殺好洗淨，把兩邊的兩片肉切出來，再把兩片肉上魚肚子有骨頭部分切掉，肉切片用蛋清和地瓜粉抓勻備用。

魚骨頭等部分用熱油煎一下放點薑絲，然後放開水，開大火滾，滾至湯乳白濃稠。把魚骨頭撈乾淨，放入生米，大火滾成粥，中途可加適量開水，不要煮太稠，快好的時候放下魚片，加一些冬菜，不要煮久，開了就好，關火灑上蔥花，完工，大人小孩老人都可以吃，易消化營養豐富，切魚片的時候小骨頭一定要處理乾淨

黑魚的做法有很多種，有紅燒，醬燜，酸菜，水煮，麻辣，刺身等做法。今天教大家醬燜黑魚。

黑魚殺乾淨，切成塊備用，起鍋燒水，水開下黑魚塊燙一下，沖涼備用，，起鍋燒油，加入大蔥大姜大蒜幹辣椒，炒香，加入黃豆醬，味極鮮醬油，料酒。少許的醋，加入水，加入黑魚塊，加入鹽味精雞粉白糖，胡椒粉，大火燒開，燜15分鐘即可，裝盤後撒上香蔥即可。

首先，食材選取一條1.2斤左右的野生黑魚，取下背部兩側的肉，去皮，片成1--2毫米的薄片，洗淨加料酒、生薑末、鹽、胡椒粉醃製備用。剩下的魚骨、魚頭、魚皮可以燉湯或紅燒，這裡就不詳述 了。接著將提前泡發好的木耳四五朵切成條，小蔥幾棵切成小短節，裝盤備用。喜歡吃筍的也可以準備少許筍片，由於我個人不喜歡新增太多配菜，所以沒有加。

開爐起鍋燒油，這裡我們會用到豬油30克，油溫八九成熱時，倒入醃製好的魚片，全程大火爆炒18秒左右，加入切好的木耳條繼續爆炒15秒左右，轉小火，加入蔥花、明油翻炒均勻起鍋裝盤。這道菜成菜色澤晶瑩剔透，像珍珠般的顏色，也有人叫珍珠魚片。這道菜比較清淡，不喜歡的朋友們可以在炒的過程中加入少量豆瓣醬和青紅椒絲，也是別有一番風味。

大家新年好！

黑魚是淡水魚類中，比較兇猛的魚類，於小魚，小蝦和水生，昆蟲為食，夏季比較活躍，到了冬季，基本屬於冬眠狀態，停止進食，黑魚肉質緊密，富有彈性，適合做很多菜品，魚絲，魚花，魚片，

黑魚八吃，是將整條黑魚，改刀成魚絲，魚片，魚皮幹炸，魚骨做湯，炒魚片，麻辣魚片，熗拌魚絲，酥燴魚片，抓炒魚片，紅燒魚段，刺身魚片，等等很多種做法，

黑魚由於肉質緊，不易入味，燉之前改刀要密，小火慢燉，才能入味，

燉黑魚時，可加入豬油，或五花肉以增加魚肉的脂肪含量，這樣燉出來魚肉才香，燉的時間在一小時左右，味道最佳，

喜歡吃魚的朋友，大家互相學習，祝大家大鯽大鯉，年年有