對於愛吃這個味道的人就喜歡，對於不愛吃的人就不喜歡吃，但是芥末是刺身海鮮裡不可缺少的蘸料。和拌冷盤少放點芥末油，別提有多蓋啊！ 個人見解

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔）製造，新增色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。 [1]

而日本的“wasabi”其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬儲存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。 [1]

吃點芥末好處多多，在我們吃芥末時，芥末中的芥子油具有很強的刺鼻氣味，芥子油具有一定的殺菌作用，可以殺滅我們體內的一些有害菌，保護我們的身體健康。

芥末的刺激性氣味十分濃烈，平常吃一點芥末可以促進血液流通，促進血液迴圈，改善心腦血管系統，從而保護我們的身體健康。

平常吃一點芥末，可以促進我們的血管擴張，從而促進身體的新陳代謝，改善我們的面板狀況，從而起到美容養顏的功效。

吃點芥末可以提高自己的食慾，芥末中的芥子油辣味濃烈，可以有效的提高我們的食慾，幫助我們消化，提高我們的腸胃功能。