工具/原料

山楂 (400g)

冰糖 適量

方法/步驟

1

山楂用水清洗乾淨。

2

每個山楂橫著切開，去掉核，剜掉兩頭。

3

洗好的山楂放入煮鍋，加水，水是山楂的3倍。

4

放入冰糖。冰糖隨個人的愛好新增。我家了大約有20g。開火，燒開後小火慢煮。

5

一直熬煮到山楂要成半透明狀，大約20分鐘即可。

6

盛出裝瓶冷藏後再吃味道極好。

注意事項

去掉山楂核，先把山楂攔腰切兩半，就很容易操作。

我每年都會做山楂罐頭，下面分享一下我的方法吧

主料：山楂300克

輔料：冰糖30克，白糖60克，水適量

下面是步驟：

1.山楂洗淨

2.去掉蒂，用一個筆帽在正反兩面垂直戳一下

3.再從一面用力緩緩戳進去，山楂籽就去掉了

4.全部去除乾淨的山楂

5.放適量水，將白糖和冰糖加入，水燒開，再轉小火燒著粘稠。再將山楂倒入，中小火煮5分鐘左右就可以了

記得要注意，山楂煮時間長了會裂開，但其實自家做來吃，山楂即使煮開裂了也沒關係，自己可以喜歡的口感來調整煮的時間。當然還有糖的份量，糖水放置涼了以後會更粘稠些的。

現在正是吃山楂的時候，這不我媽剛給我送來一大兜的山楂，這是我媽自己在家種的山楂，送來的山楂有紅又大的，比大街上賣的都好，不管怎麼說還是自家種的好，畢竟是不打農藥，現在的人們太講究了，打過農藥的食物吃多了對身體不好，媽給我送的山楂太多了，不知道跟怎麼吃，我媽說讓我熬製山楂罐頭，然後我媽就教給了我。下面分享給大家吧。

首先來準備食材：山楂、冰糖

第一步：首先選山楂，山楂最好是選擇熟透的大小沒有關係外表紅紅的，然後用清水多洗幾遍，清洗乾淨。

第二步：山楂去核。山楂去核挺麻煩的，也是很虐的活，首先準備一隻筷子或者是勺子，我用的是勺子，到底怎麼去核我來教大家，用勺子的把柄把兩頭的能看，然後再在裡面轉一圈把核取出來就好了去過核的山楂在清洗一遍。

第三步：製作罐頭。鍋中加入適量的水，把山楂倒進去開火煮，鍋的水怎麼加看你是想想不喝山楂汁了，要是想和山楂汁就多加點水，要是隻吃罐頭就少放些水，鍋中的水燒開後，很據自己的口味放入適量的冰糖，這熬製的山楂的時間差不多在十五分鐘左右，我主要想喝山楂汁，所以熬製的時間有點長，要是吃罐頭就不用熬製那麼長時間

第四步：山楂熬製好盛入盆中晾涼，放裝入瓶子裡就好，要入冰箱冷藏口感會更好

這樣熬製的山楂汁比現在最火的山楂樹下還好喝，這山楂汁和山楂罐頭做法是一樣的，只是熬製的時間長短。

山楂洗淨，晾乾，各種工具隨便上，去籽方便就好。冰糖和白糖的總用量和去籽山楂的比例是1:2。如果去籽山楂是500克，冰糖+白糖就是250克，不用冰糖的話可用同量白糖代替。加冰糖口感會更豐富些。

步驟 2

鍋內加水，放入冰糖、白糖，最好用小鍋，我是用的養生壺，估計水量剛好沒過山楂就好，水多了浪費。

步驟 3

水燒開，冰糖都化開後，放入山楂，煮2分鐘關火。如果煮太久，山楂就會開花破相不好看了。

步驟 4

瓶罐提前洗淨，趁熱把煮的山楂和水全部裝瓶罐，擰緊瓶蓋就ok。等晾涼後，放入冷藏，靜置一天入味。酸酸甜甜~~超讚