主料

整根豬肋排6根

花椒1小勺

鹽1小勺

大蒜5瓣

陳醋1大勺

香油少許

輔料

蔥姜適量

八角2粒

清水適量

醬油2大勺

白糖少許

蔥花適量

鹹鮮口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

鹽水排骨的做法步驟

1

豬肋排洗淨，涼水下鍋，大火煮沸，保持2、3分鐘，出淨血沫；

2

撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

3

將蔥姜、花椒、八角放進調料包；

4

另起淨鍋，放入料包和足量清水，大火煮開；

5

加入排骨，再次沸騰後撇去浮沫和油脂，轉中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘；

6

20分鐘後，加入鹽調味，蓋鍋蓋，繼續煮大約10分鐘；

7

關火，不要開啟鍋蓋，燜1小時以上，即可。

8

大蒜剁成細末，再切幾片蔥花備用；

9

蒜末、醬油、陳醋、糖和香油一起放進小碗，拌勻成蒜泥汁；

10

取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

小竅門