主料

核桃仁80克

花生仁370克

做法

準備好核桃仁和花生仁

核桃仁和花生仁鋪在烤盤上，放入烤箱中層，上下火，120度，烤25分鐘

小蘇打放入清水裡混合均勻

烤脆的核桃仁花生仁去掉皮，裝入自封袋裡

用擀麵杖擀成碎瓣

鍋里加入白糖

加入麥芽糖

加入蘇打水

小火慢慢熬

熬到能拉絲，將拉出的絲放入冷水裡，然後很容易折斷，是脆的

加入核桃仁和花生仁，迅速翻均勻

放入鋪了油紙的烤盤裡，然後使勁擠壓

稍涼後切塊即可

花生糖要想酥脆的話，主要是糖要熬好，還有就是花生要是炒熟的新鮮花生。原料好，做出來的東西才會好。你拿陳年花生的話，做出來效果就沒那麼好了。其實花生糖製作起來挺簡單的，按照以下步驟來做，保證酥脆可口。

1. 將花生仁挑淨，淘洗乾淨瀝乾水，放炒鍋內建小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。備用

2.在準備一個模具，最好是四方形狀的，方便成型。在模具裡面鋪墊上保鮮膜。方便後期花生糖與模具脫離。

3.在炒鍋中倒入油和白砂糖，中小火熬製，慢慢將糖熬化，注意火一定不能太大，火太大了糖會熬過，吃起來會變苦。影響味道。當糖熬成棕紅色的樣子大概就可以了。

4.倒入麥芽糖， 加入一點點水。小火慢慢熬糖漿。麥芽糖有很好的粘性，後續可以很好的包裹住花生，使糖與花生完美的粘在一起不會散掉。

5.怎麼判斷麥芽糖是否熬好呢。我們可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

6.糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。使花生與糖漿均勻裹住。

7.拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平，放置一會去掉保鮮膜。

8.趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後就是酥脆香甜的花生糖了。

最後總結下。要想做出來酥脆的花生糖，熬糖很關鍵。一定要用小火慢慢熬，熬到顏色變深，成琥珀色最好，拉出的絲放進水裡是脆脆的，熬到這樣的程度最好，這樣做出來的花生糖才酥脆。