油炸小河魚最好吃，準備好所有原材料：就是新鮮的小河魚一斤，老薑一塊。

1.用小刀子掛掉魚鱗，去掉內臟。

有的人喜歡吃魚鱗，也可以不刮魚鱗，但內臟一定要清理乾淨的。

2.加入一勺料酒，少許鹽，再清洗一遍，這樣可以把小河魚的魚腥味給去掉。

3.小河魚加入適量的醬油、鹽、料酒、老薑，醃製半小時。

4.熱鍋下油，放入薑片煸香，然後再把醃製好的小河魚均勻擺在平底鍋上。

5.兩面都煎到金黃色後，就要經常翻動小魚了，以免焦了。煎的過程可以加入少許鹽，這樣魚會更加入味。這樣一盆小魚就煎好啦

1.小魚清洗乾淨後加鹽和料酒醃製一個小時

2.準備一口不粘鍋，熱鍋放油，放入醃好的小魚中小火煎至金黃，關火，晾涼後返面。用同樣的方法煎至兩面金黃。小火反覆多煎幾次，可使小魚酥硬

。

就這樣吃已經很好吃了，可以吃到小魚原汁原味的香味。喜歡濃香的吃法，可到此步驟後加薑絲，醬油，辣椒大火蒸3分鐘即可！

在我們東北老人家都說小河魚是最補鈣的，據說還長智慧！往年在城市裡奔波上班，不能時常回老家，今年在老家帶孩子趕上了小河魚氾濫的時節，一般在剛開春四月份左右，為了讓我能夠多多吃小河魚，婆家媽媽到處蒐羅小河魚！婆家爸爸做的一手超絕的醬燜小河魚！超級贊，那段時間幾乎每天餐桌上都會有醬燜小河魚，百吃不厭，超級下飯，小河魚的刺都是軟軟的，可以直接吃！所以一大口一大口的吃魚那叫一個爽！裹著醬汁的小魚兒微微辣，吃在嘴裡..……哇，說著都流口水了！不要急，我和婆家爸爸學來了做魚的秘訣哦！

食材:

小河魚1海碗 一袋100g醬（特別提示最好是佐香園熟醬） 蔥1快 生薑1塊 蒜5瓣 小尖椒1個

做法:

1.小河魚腸子處理乾淨，洗乾淨，倒入少許料酒醃製一下。

2.蔥、姜、蒜、小尖椒切好備用。

3.醬倒入碗中少加半小碗水攪拌均勻。（防止一會下鍋炒的時候糊）

4.熱鍋倒入油，放入切好蔥和生薑炒香，倒入攪拌好的醬，翻炒幾下，倒入可以沒過魚的水製作醬湯底（可以剛剛沒過魚就好）。

5.倒入醃製好的魚，燉十分鐘，放入切好的小尖椒，大火收汁，出鍋前放入切好的蒜，收好汁出鍋！

準備好大米飯，一碗可不夠哦！

小河魚首先要去除內臟魚鰓才不苦，先醃製一下，放入蔥薑蒜，料酒，鹽，15分鐘差不多

1.熱鍋放菜籽油，下鍋煎，剛下鍋時不要反動魚，等底面金黃後，在翻一邊！煎幹水分後，放姜蒜沫，放啤酒，悶煮一會，大火收汁，放老抽調色，雞精塊起鍋再放，撒點蔥花，齊活

2.或者直接用油炸，油溫8成熱，在下鍋，同樣不要攪動，後面做法同一

3.醃製一下，曬乾，做成小魚乾，也是非常下酒的，曬乾後，用辣椒，姜蒜沫，幹炒一下，最下酒