新鮮百合本身含有苦味，只能說減少點苦味，百合放置盆中浸泡2小時以上，拿出空幹，，炒時少放鹽，出鍋時放少許糖，可減輕苦味。

百合可以用來燉湯，各種肉湯裡面加適量的百合，營養豐富！同時也可以用來煲糖水，加入冰糖、銀耳、木瓜等，燉出來味道清甜，滋補養胃！這兩種做出來的味道都不會有苦味。

我們做百合不想有那麼苦，就要了解百合問什麼會發苦。

不管是溼百合還是幹百合，如果做不好的話，都會有不同程度的苦澀的味道當然，新鮮百合也不一定都是苦的，我們在超市購買的時候可以挑選只有一個小頭的百合。那些有幾個小頭的或者百合頭頂上有一點小紅色或者全白，一般情況下這些白色都是會苦的。比較甜的百合苦百合要更飽滿一些，顏色也和白色的玉一樣。

剛在超市買的新鮮百合我們要怎麼處理呢？

首先是要把購買的新鮮百合清洗乾淨，把泥土都清洗掉，可以在水中浸泡30分鐘左右，清洗的效果會比較好。之後把百合一瓣一瓣的給分開，認真清洗掉泥土的殘渣。如果發現百合瓣上有發黃的部分的話，要先把發黃的部分給切掉或者直接手撕掉，發黃的部分一般都會發苦。在清洗完畢後，泡水幾分鐘，就可以下鍋進行焯水了或者進行煮粥。

說回我們的正題，百合怎麼吃才能不苦。在我們進行一瓣一瓣的分開百合時要把百合瓣上的一層薄膜給撕掉，否則還是會發苦。把薄膜撕掉完之後對百合瓣進行浸泡，浸泡時可以在水中加一些冰糖，也是可以減少一些苦味兒的。如果不加冰糖，加一些食鹽也可以有同樣的效果。這個時候我們浸泡的時間就要久一些了，最好在2個小時左右，浸泡後再進行焯水，這時候基本就沒有什麼苦味了。當然如果害怕還有苦味的話，在燒粥時可以加適量的冰糖或者紅棗，雙管齊下，堅決杜絕掉百合的苦味。

另外要特別注意，新鮮的百合是不可以生吃的，必須經過焯水或者高溫消毒之後才可以，誤食新鮮百合一般會引起腹痛、嘔吐等症狀，在我們享受美食也要承擔一些安全風險，切忌不可食用新鮮百合。

吃甜百合呀、甜百合蒸、炸、炒、沙拉吃都是甜的.目前全國很多地區都有甜百合的種植-甘肅蘭州、青海、寧夏、雲南、四川、新疆、東北地區

新鮮百合本身含有苦味，只能說減少點苦味，百合放置盆中浸泡2小時以上，拿出空幹，，炒時少放鹽，出鍋時放少許糖，可減輕苦味。

將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

大家好，我是胖江。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用。想要百合不苦只需要把鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗淨後在沸水中浸泡一下，可除去苦澀味。接下來我來介紹這款百合雞蛋的做法。

①：百合剝開來，洗淨瀝乾水分，焯水20秒撈出。