回覆列表
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1 # 小阿言日記
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2 # 耀目之鮪
藍鰭金槍魚是一種高檔食材 它們最有亮點的食用部位是頭頂肉 眼睛 臉頰肉和大肚肉 但是由於很難儲存 曾一度被人排斥 直到醬油的發明 它才被日本人以醃製型別的壽司接納 直至上世紀60年代日本人看見美華人大嚼著流油脂牛肉 日本人也就找到了替代品 就是藍鰭金槍魚 再加上壽司和生魚片的風靡全球 各種金槍魚尤其是藍鰭金槍魚 成了十分搶手的海鮮 加上瘋狂捕撈 各大藍鰭金槍魚品種在上世紀90年代就瀕臨絕種了 雖然地中海藍鰭金槍魚已經恢復到了正常數量水平 但其他品種的藍鰭金槍魚還是處於極危狀態
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3 # 風雨一夜路
說簡單點，有一種紅燒肉肥肉的口感，更緊實一點，入口比較比較鮮美，不過撒西米和醬油不能太多，否則影響味道和口感。
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4 # 小吃貨會吃還會做
藍鰭金槍魚有更好的生存能力，肉質更緊緻，吃起來有點像雞肉，還被稱作海雞肉，不吃生魚片的人會覺得腥，其本身處理不好或變質也會讓人覺得很腥。
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5 # 榴蓮同學
藍鰭金槍魚口感最好的部位在大腹，肥瘦相間，入口即化，味道單吃有點像肥肉，但是加了醬油芥末整個魚肉的鮮味就提起來了，國內的話一些高階的日料店也可以吃到，我是在日本的築地市場吃的
生肉相貌：看著和牛肉很像（與牛排的脂肪與肉層次感極像）
價格：600到800左右500克（看品質了）
解凍：買來化冰要用冰水慢化（一定要用含冰的水，否則肉質會發出暗紅色流失口感）
味道：聞上去無腥味，有清香感
口感：與生牛肉很像，有一絲絲血腥感，口感很好！金槍魚中極品。