醋泡大蒜有一定的降壓效果：大蒜本身就具有非常優秀的消毒排毒的功能，經常食用大蒜可以幫助我們清理身體內部的垃圾，這也就有效的降低了血液中的毒素，可以起到降血壓的效果。

經常食用大蒜可以幫助我們血管擴張，也能達到降低血壓的效果。醋具有軟化血管的作用，如果我們用醋泡大蒜，食用後不但可以幫助血管擴張，還可以增強血管的韌性，有助於我們降血壓。

只能輔助治療：對於常人而言，如果只是血壓偏高，沒有達到高血壓疾病的程度，那麼經常食用醋泡大蒜，可以有效的幫助我們降低，調節血壓。可是對於已經患有高血壓疾病的人群來說，醋泡大蒜只能起到一個輔助的作用。

想要儲存大蒜泥不變質有3個小妙招

1、大蒜泥可以加入半胱氨酸

　　大蒜泥做好以後可以加入一定的半胱氨酸，調勻以後再放在陰涼通風的地方，就能預防大蒜泥變綠，或者變質，而且不會影響大蒜泥的味道，想吃的時候可以隨時取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以儲存四到五天不變質。

　　2、大蒜泥可以加香油儲存

　　大家想把加工好的大蒜泥儲存起來，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然後再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，這樣能讓制好的蒜泥儲存一個星期不變質。

　　3、大蒜泥可以高溫處理

　　大家想讓制好的大蒜泥儲存的時候長一些，可以在製成蒜泥以前先把大蒜用高溫進行一下處理，但是處理時溫度就宜過高，應該在四十度到五十度之間，經過熱處好的大蒜再製成蒜泥，就不容易變質但是它的蒜味會變淡一些。

如果不打碎，用臘泡蒜就是臘八蒜

因為臘月初八開始溫度適合泡製臘八蒜而得名

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。