咖哩的話適合海鮮，牛肉，羊肉。豬肉的話如果是炸的還可以，燉出來的豬肉咖哩不太好吃。雞肉也很配，只是烏雞自身有股味道，要提前處理好了才行

首先顏色的搭配就是個錯誤的選擇，好吃不好吃見仁見智拉，因為咖哩本身帶香辣味，吃得慣應該味道差不了多少，比較中國的菜餚都是講究色香味俱全，我估計接受的人不多，

咖哩配烏雞，味道不錯、準備雞塊，薑末、土豆、青椒、洋蔥適量。 去超市買那種做咖哩雞的咖哩作料、那種盒裝，簡單方便。 1、雞塊放鹽、一點點澱粉，五香粉適量，再拌勻醃製，半個小時後，放入清水開火過水。 2、鐵鍋燒熱油、加薑末爆香。炒一會倒雞塊，炒幾分鐘，加入開水，加鹽。 3、大概15～20鍾後，等雞肉9分熟了，倒入土豆塊、青椒（切大方快）、洋蔥（切片）煮到土豆爛爛的。 4、關小火，放入買來的咖哩作料燜2分鐘，出鍋了，和飯一起吃就美味啦，香噴噴地，親，我足足可以吃三碗飯，如果您喜歡咖哩雞，就試著做做吧！

土豆切塊，為了防止變色可放入鹽水中侵泡。胡蘿蔔切塊，蔥切碎。

這次用的是好侍百夢多原味咖哩，喜歡辣的朋友可以選擇微辣和辣的口味。

接下來就是剔骨的過程，首先我們把雞腿擺正，如圖所示，瞄準中線，用刀尖從上往下劃開雞腿肉。

沿著雞腿骨頭末端切一圈，可看見白色的筋，切斷直雞肉和骨肉分離。

順著骨肉掰開雞肉。

拎起雞骨，用刀剔開尾端的肉，最後可以順利骨肉分離了。將雞肉切成塊。

鍋內燒熱油，倒入雞塊，翻炒至金黃。

倒入切好的土豆和胡蘿蔔，翻炒。

倒入水後加咖哩膏，慢慢攪拌至咖哩膏融化。中火煮，用筷子戳土豆，軟爛即可出鍋。

撒上蔥