回覆列表
-
1 # 吳廚阿露
-
2 # 逐鹿青崖間
並不認同，開水白菜只是數以萬計的中國菜之一。憑什麼它就能代表最高成就？何況中國十四億人，吃過開水白菜的人有沒有百分之十？
就如八大菜系，都是好事者依照八仙過海，八八大發，篩選出來的八大菜系。八大菜系，誰為王者？我覺得，每一個人心裡面都有一個王者。
那就是媽媽做的飯菜。
-
3 # 全國花式噴人總冠軍
其實訥關鍵還是看個人理解，往往都是吹出來的，每一個廚師都是一個獨立的個體，都有自己的理解方式，我認為廚子只要有一個對待菜認真的心就行了，就跟我以前和人家廚子討論一個菜，簡單的紅燒魚我問各位是先煎魚放水燒還是先作湯放水燒，個有個理解煎說燒湯的不煎魚噴酒怎能去腥提香？作湯的說我煎完魚皮花了怎能上座影響食客觀感？這個時候就是誰的影響力大誰說的有分量，所以怎麼認同是看個人的理解認知，個有所好，個有千秋
-
4 # 非著名社會問題評論人
我覺得是一幫吃飽了飯沒事幹的人給整出來的，飯菜作為人生存下去的必要物質，普通老百姓只要它是衛生的合口的就基本達到了要求。開水白菜的做法工序非常複雜，當然了我是從某些影視資料上看見的，它的做法只掌握在極少數人手上我自然是不會的。你叫一個普通老百姓去市場買棵自菜做開水白菜是不現實的也是脫離了實際的。一個脫離了實際遠離了群眾的菜它能代表廚師的水平又怎樣
開水白菜是川菜中有名的一道能登大雅之堂更能體現廚師功底的一道菜，選料極其重要，關鍵是在吊湯，湯吊不好此菜就不會成功，唱戲的腔，廚師的湯。