生煎牛肉包子，其實跟我們平時做的包子時一樣的，只不過最後不是用蒸，而是用煎，這樣做出來的包子底部酥脆，肉香十足，超級好吃。

首先，我們要準備材料，麵粉500g，酵母5g，牛肉250g，胡蘿蔔一根，蔥姜適量，生抽2勺，料酒、耗油和老抽各1勺，油、糖、鹽適量。

第一步，麵粉加上酵母和適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵

第二步，胡蘿蔔切碎，蔥姜切碎

第三步，起鍋加入適量的油，把蔥姜沫爆香，加入一半的牛肉沫，再加入生抽，老抽，料酒，耗油，鹽和糖攪拌均勻，關火

第四步，把其餘的牛肉沫，胡蘿蔔和炒熟的牛肉一起攪拌均勻，包子的餡料就做好了

待麵糰發至兩倍大後，揉成小團，擀成面片，然後就可以包餡，做成包子，再讓包子醒20分鐘左右。

用一個平底鍋，刷上一層油，放入包子，小火煎至底部發黃後倒入三分之一的清水，改成中火，蓋上鍋蓋，悶至水分消失即可。

最後可以在包子表面撒上一層蔥花或芝麻，這個要根據個人的口味選擇。

可以蒸熟後再煎也可以直接煎，蒸熟後來煎比較方便。先用煎鍋上火放入適量油次放入包子把火調到最小，待兩面煎到金黃色後把包子放正倒入適量的水芡粉蓋上鍋蓋煎兩分鐘即可

生煎牛肉包香濃四溢，咬一口，滿嘴湯汁，尤其是包子底部焦香酥脆，讓人吃一口就停不下來。

生煎牛肉包最關鍵的就是拌餡。牛肉餡要打水，做出灌湯包的效果，否則肉質較幹，口感不好。

用料：麵粉500克 酵母5克 牛肉餡250克 大量蔥花、姜沫 老抽、鹽 、 咖哩油適量

1、把牛肉餡、蔥花、姜沫、老抽、鹽、咖哩放到盆中用筷子順著一個方向攪打，一邊攪一邊慢慢倒入水（1斤肉3兩水），分三次放水，讓肉上勁。

2、麵粉放酵母水和成光滑麵糰發酵，膨脹到2倍大左右，排氣，分成小劑。

3、取一面劑壓扁，包牛肉餡，再醒15分鐘。

4、不粘鍋放少許油，加熱，放入醒好的煎包，煎2分鐘定型，再加入適量水煮開，煮3、4分鐘。

5、每個煎包翻一下煮到水乾，再小火煎5分鐘，直至兩面金黃即可。

一大盤香氣撲鼻的生煎牛肉包上桌了，吃一個，汁水豐盈，唇齒留香，感覺好極了。有空，你也做做？