-
1 # 沛城大兵
-
2 # 肥宅要殺菌
把青皮蘿蔔、蓮藕、蔥、姜、後腿肉，洗淨切成片剁成碎末備用。
2.把切成碎末的所有材料放在容器中加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、玉米澱粉等，充分攪拌均勻(上勁即好，這樣丸子Q彈口感好)
3.鍋中倒入濃香菜籽油，燒至六分熱(鍋底出現小泡就可以)
4.4:把拌好的肉糜放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子取出放入油鍋裡，小火炸，待定型後用筷子攪動一下，看到顏色金黃就可以撈出來了。
5.炸好的肉丸可以直接吃，也可紅燒，還可以做湯或燴菜，總之，美味無比。
6.大家不妨試試做，想想，窗外飄著大雪，屋裡熬上一鍋熱氣騰騰的肉丸粉絲大白菜燴菜，多麼溫暖愜意呀！
蓮藕肉丸成品圖
-
3 # 隨手做美食
我的做法是一節藕配300克的肉，這個比例做出來口感最好
具體做法：1、新鮮藕一節洗淨去皮，用擦絲器擦成絲，再剁成末
2、豬肉300克剁成肉末
3、加上蔥末、食鹽、白胡椒粉、兩個雞蛋清，用手抓勻，加10克澱粉，再抓勻
4、搓成圓形放到蒸鍋裡大火蒸15分鐘
5、熱鍋放油，下入蒜末、西紅柿丁，中火炒出西紅柿汁，加適量的清水，大火煮開後
，加食鹽調味，生抽、蠔油提鮮，然後下入蒸好的丸子，煮3分鐘左右
6、再加適量的澱粉水，大火收汁後即可起鍋裝盤
-
4 # 鄭州弘博青銅修復
肉餡3:7肥瘦一斤，蓮藕切米粒大小2兩，蔥姜米少許，雞蛋一個，小蘇打3克，土豆澱粉20克，鹽5克，味精2克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉2，克水30克放到盆裡順時攪拌上勁（連續5份鍾以上）打製有彈性，用涼水擠出丸子小火加熱撈出即可！星級酒店配方
-
5 # 淡墨餘相
一般比例是一斤肉餡，一節藕。（加荸薺也很好吃，可以換著做。ོ）
具體做法請您參考：
步驟一：
蓮藕切碎末放入肉餡中，加入適量的蔥薑末、少許糖、料酒、耗油、一個蛋清。（量的話跟拌餃子餡的量差不多就行。）
步驟二：
攪拌。切記往一個方向攪拌，多攪拌一會兒，做出來不容易散。大概五六分鐘你的手就會酸了，那就差不多了。
步驟三：
即可汆丸子湯
也可油炸
-
6 # 流觴美食
肉餡和藕的比例為1:2
做法麼！！以豬肉餡150克、藕300克為例。
調料：精鹽一茶勺、糖2克、雞精2克、大蔥3克、玉米澱粉、紅薯澱粉各兩茶勺
步驟：
蓮藕去皮，刀剁成細小的丁狀，加入切碎的大蔥，倒入豬肉餡，加入鹽，糖，雞精，玉米澱粉，紅薯澱粉混合攪拌均勻，待油燒至5，6成熱，放擠入油鍋小中。火炸至定型，稍硬，上色微黃時，火可以稍微開大一點，炸至藕丸顏色變深，即可撈出
-
7 # 可樂罐寶貝
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、澱粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗淨切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥薑末、五香粉、醬油、雞精、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
-
8 # 撿桃的生活
調料：精鹽一茶勺、糖2克、雞精2克、大蔥3克、玉米澱粉、紅薯澱粉各兩茶勺
步驟：
蓮藕去皮，刀剁成細小的丁狀，加入切碎的大蔥，倒入豬肉餡，加入鹽，糖，雞精，玉米澱粉，紅薯澱粉混合攪拌均勻，待油燒至5，6成熱，放擠入油鍋小中。火炸至定型，稍硬，上色微黃時，火可以稍微開大一點，炸至藕丸顏色變深，即可撈出
-
9 # 萌萌美食號
一般是蓮藕佔6，肉佔4.
首先：這個肉要肥瘦相間的，最好是肥4瘦6的肉，這樣吃起來不會太膩也不會太乾硬！
2：把準備好的肉打成肉泥，把蓮藕切成丁（可以先切成絲再切成丁，這樣嚼起來有口感還不會太硬而且炸過後圓圓的好看）
3：把準備好的肉和蓮藕放在容器里加入紅薯澱粉，以稍微黏稠就好，澱粉不能太多，多了一會就會凝固到一起了，也不能太少，少了肉和蓮藕粘不到一起，可以打入一個雞蛋，以筷子攪動稍微吃力為準就好
4：加入適量的鹽 雞精 生抽 十三香.不要加入醬油，因為還要過油，過完油後顏色就會變成金黃色，如果加醬油顏色出來就成褐色的了，不好看！
5：油溫七成熱時左手抓料用大拇指和食指輕輕一擠右手拿小勺一刮又圓又大的丸子就好了，用文火慢慢炸成金黃就可以撈出控油了
6：剛出鍋的丸子吃起來又香又脆.如果沾點辣椒油更好吃！
注意：炸時油溫不能太高，過不要太大，要不丸子會看起外表顏色深其實裡面沒熟！
試試看吧，味道不錯！
回覆列表
一般比例是一斤肉餡，一節藕。（加荸薺也很好吃，可以換著做。ོ）
具體做法請您參考：
步驟一：
蓮藕切碎末放入肉餡中，加入適量的蔥薑末、少許糖、料酒、耗油、一個蛋清。（量的話跟拌餃子餡的量差不多就行。）
步驟二：
攪拌。切記往一個方向攪拌，多攪拌一會兒，做出來不容易散。大概五六分鐘你的手就會酸了，那就差不多了。
步驟三：
即可汆丸子湯
也可油炸。看您怎麼吃？