荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，但是荸薺最好不要生吃，因為荸薺生長在淺水中，生長環境各種細菌、寄生蟲較多，所以，荸薺可能附著細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透再吃，口感雖然沒有生荸薺清甜，但口感依然甜脆，還能保證身體健康。荸薺除了煮熟吃，還可以入菜、入餡，給菜品、麵點不僅增加了營養成分，口感增色不少。那麼，入餡的話，像做肉圓子、餃子餡、肉卷……都可以加入些許荸薺，使這些食品口感不板結，吃起來這口感鬆軟、餡料滑嫩爽口。我家經常做的蝦仁餃子餡就加入荸薺，口感特別棒，具體做法是：1、五花肉肉沫、蝦泥、荸薺粒按1:2:1的比例，加入少許鹽、薑末、一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒、一勺生粉。2、將以上食材順一個方向攪打，中間分3次加入少許水攪打至餡粘稠。3、加入小蔥碎翻拌均勻就可以（千萬不要使勁攪，會攪出蔥臭味）。這時美味的餡就可以開始包餃子了。

步驟1

馬蹄切碎

步驟2

肉餡裡面敲一顆雞蛋

步驟3

韭菜切碎

步驟4

肉餡裡面加蠔油生抽鹽雞精，再放一些澱粉拌勻以後燒一些熱油澆上去攪上勁

步驟5

菜都放進去

步驟6

包好

步驟7

下鍋煮熟開吃