常吃鹼面的好處：

1、調節人體酸鹼平衡

酸性體質更容易發生疾病，特別是誘發腫瘤。那麼多吃弱鹼性食品對改善人體酸鹼度有很好的作用。

2、啟用人體細胞

弱鹼性食品能啟用人體細胞，充分發揮更多的活力。還能淨化細胞和血液，清除過氧化物，降低人體多餘的膽固醇。

3、弱鹼性食品能補充人體鈣質

弱鹼性食品大多數都有一定的鈣質，比如豆製品，能防止人體出現骨質疏鬆等缺鈣導致的疾病。

4、清除體內過多的自由基

人患病時，體內自由基數量佔據上風。經常食用弱鹼性食品對於減少人體弱鹼性食品有很好的促進作用。

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不宜與鹼一起烹調的食物：

1、糧食、瘦肉等富含維生素B1或B2的食物

維生素B1與維生素B2都與體內的能量代謝密切相關，但它們在鹼性條件下都特別容易損失。因此，如果想要保護營養，和麵、煮粥、燉肉加鹼都不是明智的選擇。

但是，這些加鹼食品也有一定優勢，比如加鹼烹調的粥煮得更黏更軟，對於胃病患者有好處，特別是身體虛弱胃動力不足的情況。但吃了加鹼食品，要適量增加其他富含B族維生素的食物。

2、綠豆、茶葉等富含多酚類物質的食物

黃酮類、茶多酚、花青素等多酚類物質不僅帶給食物鮮豔的顏色，而且都具有很強的抗氧化活性，可延緩衰老。多酚類物質在鹼性條件會改變結構，抗氧化活性會降低。北方很多地區的自來水通常呈現弱鹼性，因此在泡茶、煮綠豆湯時最好用純淨水，能更好地保證抗氧化物質的活性。

3、新鮮蔬菜等富含維生素C的食物

維生素C具有抗氧化作用，還能幫助多種礦物質吸收。維生素C在酸性條件下耐熱，鹼性條件容易損失。烹調新鮮蔬菜時雖不會加入鹼，但如果適當加入一點醋、番茄汁或檸檬汁，能更好地保護維生素C。