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1 # 閒逸人時靜
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2 # 老號味道
感謝邀請，要說烤羊腿前腿好還是後退好這個問題一是要看自己喜好，喜歡筋多一些的有咬頭的選擇前腿，如果喜歡吃肉多一些的選擇後退，另一個如果想批次商業做盡量選擇前腿，前腿相比後退要小些，肉少好烤，價格也能定少點，容易叫顧客接受！另外從烤的方式上面也不一樣，如果用碳池烤也儘量用前腿，後退肉厚不容易烤透，後退適合用吊爐或烤箱做！
下面我把烤羊腿的醃製方法給大家說一下，僅供參考！
新鮮羊腿用冷水洗淨浸泡2-3小時，控幹水分，改成多十字花刀，刀口儘量深這，這樣容易入味，用蔥段，薑片，大蒜瓣拍開，香葉，小茴香，八角，花椒，山奈，白芷，白胡椒孜然各適量，芹菜段拍開，香菜段，胡蘿蔔切片，料酒，生抽，美極鮮，鹽各適量，醃製5-6個小時，用的時候去掉醃料，上碳池或吊爐，烤箱等！邊烤邊翻面，烤約30分鐘左右，中間根據喜好可以刷燒烤醬，蒜蓉醬，或孜然辣椒粉芝麻等！烤好的羊腿改刀裝盤也可自己用小刀自主片著吃，蘸點燒烤料，或辣醬吃，味道美極了！如有喜歡東北燒烤蘸料的可以聯絡我，我會告知！
喜歡吃羊肉的人應該都知道，雖然都是羊腿，但是前腿和後腿的味道，口感差很多。
羊的前腿大約是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組成，前腿肉質偏嫩，適合做菜，紅燜羊腿肉，孜然羊肉，紅燒羊肉，燉湯等等。這樣做出來肉的味道會更好。
羊的後腿經常為羊提供動力，肌肉比較發達，後腿肉比較方正，所以大部分都是瘦肉，只有少部分是肥肉，所以用來做烤羊腿在適合不過了。